面包机版的包子

作者： 娱余

用料

• 酵母 4克
• 糖 100克
• 牛奶 250克
• 面粉 500克
• 铁棍山药 半根

面包机版的包子的做法步骤

步骤 1

材料: 1.面粉500克 2.牛奶或水或液体250ml/克（如果加入鸡蛋，一个鸡蛋大概是55克左右，液体需要算上鸡蛋的重量，一般我都是用秤的，较为精准）​。 3.糖100至120克​，若是做红糖包，红糖为120克，红糖味甘但甜度淡些。 4.酵母4克 牛奶或水或液体（如豆浆）​30度左右的温度加入糖、酵母搅拌均匀静置5分钟，如果温度掌控的好，5分钟左右可以看到酵母发酵时的小泡泡，比较细小的。 5、半根铁棍山药​的切成薄片蒸熟捣烂成泥状，无需很细，有点嚼感也是不错的。 6.将混合酵母的液体​或直接放在面包机里搅匀静置，加入面粉，启动面包机的和面健（柏翠机一般都菜单的16和面程序或17自定义和面程序）搅拌一会后加入山药泥可以帮忙按压一下，方便山药泥加入面粉中，全程大约搅拌25分钟左右就成非常光滑的面团。

步骤 2

7.​发酵:光滑的面团在面包机中使用19发酵程序进行发酵至面团为原来的2倍多即可。

步骤 3

香菇切丁炒香，加一点点酱油入味提鲜。

步骤 4

包菜切丝

步骤 5

馅料：香菇爆香后加入包菜爆炒一下加盐加点糖入味。

步骤 6

1小时20分钟，面团发酵成2倍大从面包机中取出。

步骤 7

8.发酵好的面团​放置案板继续揉面排除客气，多揉没关系，然后分成小面团。

步骤 8

面团用擀面杖擀成中间厚四周薄的坯子，包上喜欢的蔬菜或肉丁或做成花卷馒头。今天做香菇素菜包。

步骤 9

包子放在蒸笼盖上盖子进行第二次发酵，包子大了1-2倍的时候，看上去轻飘飘的感觉。

步骤 10

把水烧开再放上蒸笼蒸15分钟关火后虚蒸5分钟，打开一看，胖嘟嘟的包子就做好了。

面包机版的包子的小贴士

今天用的是褐麦面，粗粮外加山药泥都是有利于肠胃。

菜谱创建时间：2020-03-14 16:52:07