炒黄花饭

作者： CANDYyamm

广西特色美食黄花饭，也是五色糯米饭其中之一的颜色。农历三月初采摘烹饪。

用料

• 黄花根 一把
• 糯米 适量
• 肉沫 适量
• 香菇 少许
• 葱 适量

炒黄花饭的做法步骤

步骤 1

黄花根又叫密蒙花，做黄花饭可以采用新鲜的或者晒干的都可以。

步骤 2

黄花根煮沸煮出颜色后过滤残渣放凉一点浸泡洗净的糯米一晚染色，然后用高压锅煮熟备用。

步骤 3

煮熟的糯米饭可以直接开吃，做炒饭的话建议放进冰箱冷藏一晚

步骤 4

将猪肉切碎放入少许蒜末、酱油、生粉和少许油腌好备用。然后将香菇切碎葱切小段段备用。

步骤 5

热锅起油，放入蒜末爆香加肉沫翻炒，加少许蚝油料酒（想要肉沫颜色深可以加一点老抽上色）八成熟后加入香菇翻炒一下加黄花饭继续翻炒。糯米饭冷藏后不容易炒散，需要用铲子压、炒久一点才会变得软糯。

步骤 6

在糯米饭全部炒散后加入葱花翻炒一下加少许盐关火装盘。

炒黄花饭的小贴士

有条件的可以用柴火烧，味道更加清香。

菜谱创建时间：2020-03-14 13:56:49