每一口都能吃到奶酪的抹茶大理石吐司

作者： 楊太太上菜

这个吐司参考了李志豪的《日式手感极品和风面包》一书中抹茶豆乳相思 主要是因为我不太喜欢吃红豆之类的，所以也没有加豆子，但是馅料可以灵活掌握，放自己喜欢吃的东西吧！ 这个吐司比较酷的是在塑形的地方，我第一次做这种塑形，每一口都能吃到馅料，而且厚度也能控制的很好 这款建议做平顶吐司，山形也不是不可以，只是没有那么湿润

用料

• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 即发干酵母 3克
• 盐 3克
• 白砂糖 18克
• 牛奶 125克（请灵活控制）
• 淡奶油 10克
• 黄油 10克
• 抹茶染色 3克抹茶粉+5克水
• 馅料
• 奶油奶酪 100克（根据自己口味控制）
• 白砂糖 10克
• 淡奶油 10克

每一口都能吃到奶酪的抹茶大理石吐司的做法步骤

步骤 1

这里没有拍揉面的图… 首先将除了抹茶染色，淡奶油和黄油以外的所有材料加入搅拌缸，牛奶尽量温热（注意：是温热不是烫，温度控制在42度左右有利于酵母发酵）酵母远离盐，开3档揉至均匀，再以中速揉至厚膜，加入淡奶油，揉匀后加入黄油。 最后需要揉到面筋强度较大，膜比较薄的状态。 此时将面团分为两份（不需要称，大致平分即可），将其中一份面团加入抹茶染色的材料，揉至均匀，将两个颜色的面团团圆，放入烤箱，40度发酵35分钟左右

步骤 2

这是发好的样子，大概发了1.5～2倍左右

步骤 3

手指蘸干粉测试，若没有塌陷（塌陷说明发过了），没有回缩（回缩说明没发够），像图中的状态，即为发好了

步骤 4

然后分别排气，将两个面团分别分为两份，即两个原味面团，两个抹茶面团。 然后将它们分别团圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 这时候可以将奶油奶酪和糖搅拌均匀并且分为四份。松弛好以后，开始重头戏～塑形啦

步骤 5

先拿出一个原味面团，光滑面朝下，用手掌将它摊圆

步骤 6

再拿出一个抹茶面团，放在它上面，也摊圆

步骤 7

大概是这样子

步骤 8

然后取出四分之一的奶酪馅抹在中间

步骤 9

将面团的三分之一折叠到中间，再将另一侧的面团也折向中间，盖住它

步骤 10

然后用擀面杖轻轻的分别向前向后擀开，厚度尽量一致

步骤 11

此时再将四分之一的奶酪陷涂在这个小白菜的中间

步骤 12

然后从上至下，慢慢卷起，最下面的收口捏紧

步骤 13

阔阔爱爱

步骤 14

两个面团都依次这样塑形，然后缝朝下，放在吐司盒的两侧，盖上保鲜膜和湿布开始二发

步骤 15

尽量发至8～9分满（抹茶粉会抑制发酵，所以烤的时候可能也不太会蓬的很高），然后盖上盖子，200度40分钟左右（因为加了馅料所以可能不太容易熟，但是大家要根据自己的烤箱温度做调整噢）

步骤 16

出炉啦

步骤 17

不抹东西，直接吃就很好吃！！！

步骤 18

每一口都能尝到奶酪馅！啊！幸福！

每一口都能吃到奶酪的抹茶大理石吐司的小贴士

1.因为每个粉的吸水量不同，尽量不要一次性倒完液体，保留一部分，再根据面团的状态适当添加 2.黄油会影响面团的吸水性与面筋扩展，必须等到面筋的网状结构形成再加入 3.我是用了烤箱的发酵功能，如果家里有发酵箱，请设置成温度30度，湿度百分之75。常温发酵也可以，但请注意，发酵没有一个固定的时间，都是观察状态才能判断有没有发好，所以请根据自己家里的温度和湿度，一边观察一边发酵噢

菜谱创建时间：2020-03-14 12:02:39