梦幻独角兽奶黄流心冰皮月饼💕超美腻，附奶黄馅流心馅（无椰浆吉利丁吉士粉淡奶油）低油版

作者： 鲸落we

从晚上九点做到早上四点半，被亲妈拽回卧室....... 真的太爱奶黄了，甜食主义者不允许驳回！一直想做流心月饼，但又不喜欢普通月饼那种油腻腻的外皮，所以.....🙉搞起来！做成冰皮月饼，顺便在基础上减少油的用量，整个更加清淡，包了几个带给闺蜜做伴手礼～独角兽颜色真的太好看了 不喜欢流心的也可以做成整个奶黄，或者加些蔓越莓，板栗，葡萄干都是不错的选择。 用料大概可以做17－18个50g月饼（流心馅量较少，若全做流心月饼可适当翻倍） 做前请最好心理准备！要有耐心！ 请认真阅读小贴士呀呀呀呀！ （我是不会告诉你们其实我又浪费了3个咸鸭蛋的，嘘~别告诉麻麻） 菜谱出的有些匆忙如果有疏忽的地方还请提出，谢谢大家啦

用料

• 流心馅
• 咸蛋黄 3个
• 黄油 22克
• 奶粉 15克
• 糖粉 30克
• 牛奶 7.5克
• 奶黄馅
• 鸡蛋 2个
• 黄油 12克
• 低筋面粉 53克
• 奶粉 30克
• 白砂糖 45克
• 盐 1.5克
• 牛奶 185克
• 冰皮
• 糯米粉 68克
• 粘米粉 52克
• 澄粉 30克
• 白砂糖 60克
• 牛奶 275克
• 玉米油 15克
• 手粉
• 糯米粉 40克

梦幻独角兽奶黄流心冰皮月饼💕超美腻，附奶黄馅流心馅（无椰浆吉利丁吉士粉淡奶油）低油版的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄碾碎，加入流心馅所有材料，黄油提前软化（是软化不是融化！）至于保鲜袋中冷冻保存（一定要冷冻），这一步最好提前一晚上做，冻得越久越好，不然特别特别容易化。

步骤 2

奶黄馅所有材料混合均匀（液体材料少量多次加入）过滤1－2次，水烧开后整20分钟左右，期间多次用筷子或其他物品搅拌，有利于受热均匀快速蒸熟

步骤 3

蒸熟后表面盖保鲜膜，冷藏备用

步骤 4

同样把冰皮所有原来混合均匀，过滤1－2次，入锅蒸30分钟左右

步骤 5

期间多次用筷子搅拌

步骤 6

适量糯米粉倒入锅中，小火炒至微微发黄，盛出一会当手粉用（超级超级重要，不然很难操作根本做不了）

步骤 7

冰皮蒸熟后表面会有一层油，要用手把他们都揉进去

步骤 8

加入果蔬粉或食用色素，揉成自己喜欢的颜色（可省）其实我后来感觉还是白色好看，放凉备用

步骤 9

冻硬的流沙馅，分成10g一份

步骤 10

奶黄馅分成15g一份

步骤 11

用奶黄馅包住流沙馅，放入冰箱冷冻

步骤 12

按照自己喜欢的方式把几种颜色拼到一起，一共25g就行，按压成圆形，包住冻硬的奶黄流沙馅，沾手就多沾点手粉，包好的月饼也在手粉中滚一圈，放入50g月饼模具中做出形状（模具中也可以撒点手粉防粘）

步骤 13

独角兽出来啦~白色我做的是奶黄原味的💕做好后密封冰箱冷藏即可

步骤 14

超级美丽呀

梦幻独角兽奶黄流心冰皮月饼💕超美腻，附奶黄馅流心馅（无椰浆吉利丁吉士粉淡奶油）低油版的小贴士

这个配方可以这样安排 原味奶黄馅25g冰皮+25g奶黄 奶黄流沙馅25g冰皮+15g奶黄+10g流沙 奶黄蔓越莓（或其他果干）25g冰皮+20g奶黄+5g蔓越莓（或其他果干） 整个包流沙的过程要注意两点∶温度和时间，我在包馅的时候是蹲在冰箱冷藏旁边的 包一个冻一个，不然真的特别容易化 澄粉就是澄粉，粘米粉就是粘米粉，不可以用别的代替！！！ 月饼做好后可以放冰箱密封冷藏保存2－3天，不过时间长口感就不好了，要尽快食用。 如果要流心效果好的话，月饼食用前从冰箱取出回温十分钟左右才可以哦~ 冰皮和奶黄馅也可以用微波炉叮熟，不过效果不如蒸熟的，建议有时间的还是蒸熟最好哦

菜谱创建时间：2020-03-14 09:07:34