传统味道的黑糖珍珠奶茶

作者： woohoooo

小时候有个奶茶店叫8+8，我一直都很喜欢他们家奶茶的味道，虽然现在这家店还在，但是味道已经不一样了，所以只好自己动手，还原小时候的味道了。 这个方子做出来大概是540毫升，也就是一点点中杯多一点的量，一个人喝我觉得足够了 这个方子的茶叶是用的锡兰红茶，用其他茶叶可以根据茶泡出来的浓度酌情增减用量，锡兰红茶其实更适合做港式，因为茶味更重更涩口，不过我家当时没别的茶叶了，后来我又用阿萨姆做过，我个人认为阿萨姆泡出来是最好喝的！！但是一定要买品质好一点的阿萨姆，否则做出来也不会好喝的

用料

• 红茶茶叶 9克
• 开水 350克
• 全脂奶粉 60克
• 炼奶 20克
• 冰或水 190克
• 珍珠粉圆 50克
• 黑糖风味粉 6克
• 黑糖风味果酱 15克
• 开水 45克

传统味道的黑糖珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

将9g红茶放入带盖容器中混合，倒入350克开水后加盖闷10分钟（如果用量增加就多闷几分钟，如果做20倍的量就总共闷20分钟）

步骤 2

称量60g全脂奶粉和20g炼奶（牛奶的话我就不太清楚用量了，看着来就行，味道会有点不一样），倒入同一个容器中，暂时不需要搅拌均匀，放在那等着红茶闷好

步骤 3

将闷好的红茶倒入植脂末和炼奶的混合物中，再加入190g冰块或冰水，并搅拌均匀直至冰块完全融化（打蛋器搅拌起来最趁手），建议这一步拿个大点的杯子。我这个方子做出来的奶茶是接近常温的，如果想喝热奶茶，那就把冰块换成等量的常温水；如果想喝冰奶茶，那就搅匀之后再加几块冰块，或者放冰箱里冷藏半小时再喝。

步骤 4

珍珠其实我不建议自己做，太麻烦了，而且做出来一般不如奶茶店好吃，具体做法如下：将50克珍珠按照你购买的店家给出的烹煮方式煮熟（每家珍珠的烹制时间都不同，我这边就偷懒不给出了，自己手搓珍珠的就煮到中间看不到白色的心就行，记得全程搅拌），捞出后用清水冲洗两遍，这里不需要用矿泉水，因为等下珍珠还需要再煮一遍

步骤 5

煮珍珠的过程中就可以开始准备黑糖糖浆了，拿一个小锅，将6g黑糖风味粉和15g黑糖风味果酱用45g开水冲泡开，放一旁备用，等到珍珠煮好并冲洗完成后，将珍珠加入黑糖糖浆中，小火煮10分钟，注意时不时搅拌一下，防止糊锅。煮完后建议让珍珠再泡十几分钟，这样会更好吃

步骤 6

最后将珍珠沿奶茶杯壁转圈倒入即可

传统味道的黑糖珍珠奶茶的小贴士

珍珠我自己没有在家煮过，50克我也不知道够不够或者多不多，建议大家按自己需求个性化称量，然后再按我的方子的比例削减糖浆和水的用量。这个方子做出来的奶茶应该不如奶茶店的甜，但我认为已经足够甜了，但珍珠可能会偏甜，如果觉得太甜，就往奶茶里加冰块就行，不用担心会变淡的问题，再淡也淡不过一点点，觉得不够甜就加糖

菜谱创建时间：2020-03-14 05:39:15