家婆最爱菠萝包

作者： 熙熙麻麻hx

疫情原因在家呆着一个月让自己成为了小厨师啦~ 菠萝包也是家婆的最爱呀哈哈，做出来能吃掉三个🤣🤣🤣 第一次做菠萝包完美到爆炸，按照这个方子来，绝对赞不绝口！！！

用料

• 面包体部分
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 80克
• 一整个鸡蛋 50克
• 酵母 3.5克
• 黄油 40克
• 盐 3克
• 牛奶 厨师机揉137-147克，手揉揉大概多10克左右
• 细砂糖 64克
• 酥皮部分
• 黄油 35克
• 糖粉 30克
• 蛋液 12克
• 蜂蜜 4克
• 小苏打 0.6克
• 盐 0.6克
• 低筋面粉 66克
• 奶粉 15克

家婆最爱菠萝包的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外，面包体材料全部放进厨师机揉，搜到这个状态就好了，我的厨师机是2档揉两分钟，换5档揉五分钟，然后加入黄油2档揉2-3分钟，换5档揉5分钟即可出膜。26度室温发酵一个小时。夏天的话发酵50分钟其实也差不多了

步骤 2

这是刚揉好的面团

步骤 3

发酵一小时后的面团

步骤 4

面团开始发酵的时候可以开始做酥皮了，黄油+糖粉混合好，然后用打蛋器打发一两分钟

步骤 5

加入鸡蛋液用打蛋器打发均匀

步骤 6

加入蜂蜜用打蛋器打发均匀

步骤 7

加入盐、苏打粉、低粉、奶粉混合均匀

步骤 8

混合好的酥皮部分放进冰箱冷藏备用

步骤 9

发酵好的面团排气，分成九等分，酥皮同样分成九等分，面团揉圆即可，酥皮部分揉成球然后用保鲜膜盖住，用擀面杖或者玻璃瓶擀平然后包在面包体上，然后用牙签在酥皮上划菱形。

步骤 10

烤箱35度发酵 20分钟左右，拿出涂上蛋液。这时候烤箱180度预热。

步骤 11

160度开始烤20-25分钟，每个烤箱的火候都不同，温度大家自己拿捏好

步骤 12

烤了20分钟的菠萝包哈，还差一点点。

步骤 13

完美出炉！

菜谱创建时间：2020-03-14 02:31:10