先做面种~先把南瓜蒸熟
趁热加入白糖,好融化,然后捣成泥
加入面种其他材料,和成面团
发酵一个小时左右~
面种发酵好啦
把主面团里除黄油外的所有材料,把面种撕成小块,加入厨师机盆中
搅打至出粗膜
把黄油切小块加入面团中
继续搅打至出薄膜,撕裂洞口边缘光滑即可
发酵至两倍大~
分成等份的8个面团(我家的小烤箱只能放8个纸拖,所以是8个,可以根据自己烤箱大小去分),盖上保鲜膜,松弛10分钟
松弛搓圆手法,就是中空掌心来回搓它
松弛好之后整形,小柒自己一只手拍一只手操作,有点抖😅将就看
继续上一步视频最后卷成条之后,再擀开就可以放肠仔了。小柒忘记拍卷肠仔的图片,因为小柒做了3个口味,这是芋泥的。
两边这样压扁一下
把它捏起来之后,稍稍搓圆,就可以放进纸托,捏合图片小柒明明拍了但是找不到了😂
发酵至1.5-2倍大,表面挤上沙拉酱,蕃茄酱,放上马苏里拉芝士碎,挤酱的时候烤箱预热180°C
送入烤箱烤15-20分钟
出炉啦
除了芋泥和肠仔,小柒还有一种内馅是肉松馅。用60克肉松和60克沙拉酱混匀。想稀一点的可以多加沙拉酱
这个肉松
拉丝的芋泥芝士馅😍