牛奶小餐包（半小时内手揉出膜）

作者： 赵小团妈妈

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 牛奶 200克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 蜂蜜（最后一步再用） 1勺
• 玉米油 10克

牛奶小餐包（半小时内手揉出膜）的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油之外，所有材料混合搅拌均匀，揉十分钟左右让入冰箱冷藏半小时。

步骤 2

冰箱取出面团后，把面团按平，包入切成薄片的黄油，开始揉面，刚开始比较粘，不要加面粉。揉五分钟后，把面团搓成长条，用擀面杖从头到尾敲打，每处敲打20下后再移往相邻位置继续敲打，直至敲完整条面条。

步骤 3

把敲打完一遍的面条抹上少许玉米油或橄榄油，对折起来，拉长，再重复上一步的动作。敲打8分钟左右，加入盐，揉搓均匀，然后继续敲打五分钟左右就差不多了。再揉五分钟，试一下可以出膜了。揉圆盖上保鲜膜发酵。室温26度，发酵一个小时。

步骤 4

发酵好的面团取出排气，整形分成12份，每份50g左右，滚圆，放入烤盘，送入烤箱二次发酵，烤箱底层放一碗热水。发酵30分钟后取出盖保鲜膜。

步骤 5

烤箱180度预热10分钟后，烤盘放中层，175上下火烤20分钟，10分钟后可根据面包颜色盖锡纸防止上色过重。

步骤 6

烤好后刷一层蜂蜜水。完成✅

菜谱创建时间：2020-03-14 00:27:18