让老款ACA面包机发光发热之柔软拉丝吐司🍞

作者： Meadusa

用料

• 鸡蛋 1只55克左右鸡蛋
• 高筋面粉 300克
• 标准面粉 30克
• 白砂糖 30克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 牛奶 150克
• 黄油 10克
• 耐高糖酵母 5克

让老款ACA面包机发光发热之柔软拉丝吐司🍞的做法步骤

步骤 1

高筋粉，面粉，酵母加入面包桶。注意：面粉中挖洞倒入酵母。后加入糖，盐，奶粉。注意：盐远离酵母。

步骤 2

加入打散的鸡蛋和牛奶，面包机选择程序8发面团 开始前期和面。

步骤 3

等和面10分钟面团成团后，终止程序加入小块黄油，从头开始程序8发面团，揉面后就直接发酵了。

步骤 4

面团发到2倍大终止程序，将面团撕成小块再投回桶里重新进行程序8发面团，20分钟左右机器揉面后，此时试试，已经可以出粗手套膜。不要终止程序，将面团平均分成三份，擀开并卷团，一边抻一边卷。

步骤 5

在这一步可以选择继续面包机发酵八分满后选择烘焙程序，结束程序前10到15分钟提前取出，避免过干；或者家有烤箱的话，放入吐司盒，在烤箱里发酵八分满后，170度30分钟烤制。

步骤 6

出炉后倒出吐司侧放，待晾凉后再装袋或者切片。此图为面包机烤制

步骤 7

此图烤箱烤制。

步骤 8

拉丝

让老款ACA面包机发光发热之柔软拉丝吐司🍞的小贴士

鸡蛋和牛奶最好冷藏后使用，避免提前过早发酵。 面包机烤制的外皮硬脆一些，烤箱烤制的外皮较温和。 喜欢馅料的，可以在卷卷的时候自行添加。 此款配方放糖量较少，喜甜可以多放到45克左右。

菜谱创建时间：2020-03-13 23:26:06