糖醋排骨（简单日常）

作者： 仟蛊

曾经觉得排骨是道很复杂的菜 动手做过之后才发现 原来如此简单！

用料

• 生姜 少许
• 排骨 2根
• 冰糖 少许
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 3-4勺
• 白砂糖 1勺
• 小米椒 个人喜好

糖醋排骨（简单日常）的做法步骤

步骤 1

焯水。买来剁好的排骨清水洗一下，锅中烧水放入三四片生姜、少许料酒，再放入排骨，焯水至无红色的血即可。捞起焯好的排骨再过一遍水，洗干净表面浮沫。

步骤 2

调糖醋汁。根据我多次的经验，我的口味来调制：1勺料酒、2勺生抽、4勺陈醋、1勺糖。搅拌均匀备用。

步骤 3

炒糖色。起锅烧油，热锅凉油放入少许冰糖（我一般放八九颗吧）炒至融化，倒入排骨翻炒，可以看到排骨变成焦糖色。翻炒几下放入3-5片生姜、小米椒（不吃辣可不放）。

步骤 4

倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，再倒入开水（冷水不行），开水刚好漫过排骨就可以啦。

步骤 5

盖上盖子，小火煮20分钟左右（水别干就行），等发现水差不多的时候打开盖子开大火收汁，这里可以调一点水淀粉勾芡。

步骤 6

出锅啦，一点都不复杂，很简单有木有～

糖醋排骨（简单日常）的小贴士

1.通常糖醋汁可以按照“1234”口诀：1勺料酒、2勺生抽、3勺陈醋、4勺白砂糖，由于我试过几次4勺糖觉得太甜了，因为开始炒糖色的时候也放了一些冰糖，个人不喜欢那么甜，过甜会把酸味都盖过去了，所以我做了一些调整：1241 2.煮排骨一定要开水。 3.我这个做法一般都不用再加盐了，咸度刚刚好。但是以防万一，可以在最后收汁前尝一下咸淡再决定要不要加盐。

菜谱创建时间：2020-03-13 23:10:12