酸奶蒸蛋糕（比戚风蛋糕还容易又好吃，适合宝宝的下午点心）

作者： 怡abby

这个配方适合做八寸蛋糕模，如果是不粘模具可以不用涂油。其他的最好抹层油，更好脱模。

用料

• 鸡蛋 4个
• 酸奶 100克
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 30克
• 细砂糖（蛋白） 30克
• 柠檬汁 2-3滴

酸奶蒸蛋糕（比戚风蛋糕还容易又好吃，适合宝宝的下午点心）的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄和蛋白分离 2.蛋黄加酸奶、油搅拌均匀 3.筛入低筋面粉

步骤 2

蛋白滴几滴柠檬汁或醋，糖分三次加入打发，如图这种状态即可，不流动，盆里的蛋白提起来冒尖

步骤 3

1.打发好的蛋白和蛋黄用刮刀分次混合，翻拌的手法，一边转动盆一边翻，自下往上。 2.翻拌均匀的蛋糕液如图。倒入模具之后轻轻的震出气泡。提前备好蒸锅水煮开 3.盖上保鲜膜，戳几个小洞 （因为是一只手拍的，有点困难。颜色是淡黄色的，灯光的效果看不出来）

步骤 4

热水上锅，蒸50分钟，可以先大火再转中火。蒸完关火焖两三分钟。记得锅里放多点水，蒸的蛋糕比较久，避免途中加水。

步骤 5

淡淡的酸奶味，也不会太甜，蒸的蛋糕口感很细腻。

菜谱创建时间：2020-03-13 22:54:17