四川火锅儿

作者： lansing827

如果你是四川人必须会弄火锅儿！真的，感觉家家都会做，只是味道各不同，最省事的方法就是火锅料加点水开煮涮菜…… 我每次做喜欢自己炒料，清油跟牛油的话，我个人还是比较偏爱清油味的，没那么重口味。

用料

• 火锅底料（清油版） 2勺
• 豆瓣 2勺
• 干辣椒（小米辣） 8-10个
• 花椒 1先把
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 6-8瓣
• 冰糖 2小块
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 山奈 1-2个
• 香叶 2片
• 老抽 1勺
• 鸡精 1勺

四川火锅儿的做法步骤

步骤 1

所有下锅炒制的原材料，根据自己口味成都选择辣椒跟花椒的多少，我这个分量属于微微辣吧😂

步骤 2

火锅儿油可以稍微多一些哈，待油烧热后先倒入豆瓣及火锅料及姜翻炒加点料酒后接着加入辣椒及花椒，接下来放入蒜、香料、冰糖继续翻炒最后放1勺老抽。

步骤 3

把所有料炒香后加入清水量稍微多一点大概半锅水左右，放入葱节儿👆🏻水烧开后，依次加入自己喜欢的食材即可！

步骤 4

疫情期间每天都吃的太饱了，随时都在吃山楂啊，健胃消食片之类的……所以菜这次我都以素菜为主，肉只是点缀😆像排骨、牛肉类的建议提前码料下锅后更入味，一般就放花椒面、辣椒面、盐、鸡精这些就基本够了。上面这些都是我平常外面吃火锅儿爱点的一些菜，亲们根据自己喜好来哈！

四川火锅儿的小贴士

每次油碟我都喜欢放些炒花生米碎，香😋。

菜谱创建时间：2020-03-13 22:28:50