第三十三道菜【陈皮兔】

作者： 叶师兄馿兔牛蹄批发零售

兔肉：味甘 归肝、大肠经 ； 功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒 《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。 《名医别录》：主补中益气。 《千金·食治》：生津止渴。 肉免的营养价值与功效 被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素 二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条 三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。 四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想 肉食。 高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营 叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营

用料

• 豆腐干 300克
• 陈皮 3片
• 辣椒 3个
• 姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 味精 5克
• 白砂糖 10克
• 盐 适量克
• 香油 1勺
• 辣椒油 1勺
• 花生油 75克

第三十三道菜【陈皮兔】的做法步骤

步骤 1

豆腐干一面直切十七八刀(深度为豆腐干厚的3/5)，另一面斜切十七八刀(深度同上)，切成兰花状。

步骤 2

干辣椒，干陈皮放油锅炸酥，捞出碾成末。

步骤 3

锅烧热，放熟花生油烧到七成热，放入豆腐干浸炸，炸时用筷子拉开，炸成网形兰花干，捞出切成小块。

步骤 4

锅中留余油25克，放干辣椒，花椒，姜片，葱稍煸出味，倒入兰花干，加料酒，白糖，酱油，精盐，味精和鲜汤100克，烧开后在小火上焖5分钟

步骤 5

改用旺火收汁，撒入陈皮末颠翻几下，淋入麻油，辣油，起锅装盘。

第三十三道菜【陈皮兔】的小贴士

叶师兄 温馨提示您 【兔肉必须顺着纤维纹路切】 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

菜谱创建时间：2020-03-13 22:20:07