零失败KFC嫩滑葡式蛋挞

作者： 玲姐的吃货人生

宝宝喜欢吃蛋挞，试过很多个方子，看似简单的蛋挞，只有这个烤出了KFC的香甜嫩滑感。而且很快手，做宝宝早餐或下午茶点心很方便。 配方里的用料正好是6个中号挞皮。

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 60克
• 淡奶油 25克
• 炼乳 5克
• 细砂糖 15克
• 蛋挞皮 6个

零失败KFC嫩滑葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备好原料入图。

步骤 2

鸡蛋打入碗中，加入纯牛奶70g

步骤 3

加入淡奶油25g

步骤 4

加入炼乳5g、白砂糖15g

步骤 5

所有用料彻底搅打混合，注意不要太大力尽量减少液体中打进空气。图片上刚开始搅打的状态尚未混合均匀。

步骤 6

混合好的蛋挞水过筛，四次。多次的过筛是口感细腻的关键。

步骤 7

此时蛋挞皮略有化冻，逐一摆开。

步骤 8

放在烤盘上，将蛋挞液倒入蛋挞皮8分满。

步骤 9

220度预热好的烤箱，20分钟！成品焦斑比较大，喜欢嫩一点的可以200度。建议最后几分钟注意观察，太焦的可以盖铝箔纸或者调节温度。

步骤 10

成品。这是焦斑适中的。

零失败KFC嫩滑葡式蛋挞的小贴士

1、试过几次确实混合搅打的时候如果太用力就有很多空气进入液体，烤好的蛋挞容易有气孔影响口感。这跟我们平时炒鸡蛋时大力搅打蛋液炒出来鸡蛋更蓬松一个道理。 2、过筛真的很重要，多次。一两次是不够的。想要嫩滑的口感这里不要偷懒。 3、烤箱温度每个真的脾气不一样，要自己摸索。按自己烤箱的情况。说实话我这个柏翠用220度我个人觉得温度高了点，200度20分钟足够了。

菜谱创建时间：2020-03-13 22:17:39