黑糖珍珠鲜奶

作者： 辰林的妈妈吖

平时很喜欢喝鹿角巷的黑糖鹿丸鲜奶，疫情期间差不多两个多月没有喝过，想的不行，琢磨着自己试着做一下吧。然后就试做了一下，食谱参考了很多珍珠的做法，自己更改了一下下，怕自己忘记了，于是在这里做个记录。

用料

• #黑糖珍珠
• 木薯粉 200克
• 黑糖 34克
• 水 140克
• #糖浆
• 黑糖 80克
• 水 适量
• #鲜奶
• 纯牛奶 500毫升（2瓶）

黑糖珍珠鲜奶的做法步骤

步骤 1

先把材料都称好。木薯粉200克，黑糖34克，喜甜可以多加一点，水140克。

步骤 2

140克清水中加入34克黑糖，把黑糖煮融化，继续把黑糖水烧开沸腾状态。

步骤 3

将沸腾的黑糖水快速的倒入木薯粉中，快速搅拌均匀，然后用手捏成团。（必须的沸腾滚烫的开水，不然会捏不成形，变成非牛顿流体）就这样的沸腾状态。

步骤 4

搅拌成这种状态就用手揉，揉成团

步骤 5

揉成团以后，就可以开搓珍珠了。

步骤 6

取一小部分面团搓成圆柱形的长条，

步骤 7

切成小块状，再一粒粒搓圆（这一步比较耗时，要耐心点，如果不想搓其实切成小颗粒状也是可以的。）

步骤 8

将搓好的珍珠，撒点木薯粉防粘。

步骤 9

锅里放水烧开，放入珍珠，用中火煮10分钟左右，看到珍珠都浮起来了，就可以关火了。

步骤 10

将珍珠捞起，放入冰水中，1~2分钟左右捞起，放一边备用。

步骤 11

倒适量的水到锅中，放入准备好的80克黑糖，小火熬至黑糖融化，边熬边搅拌至糖水变浓稠，放入珍珠，再熬一会，注意不要熬太干了，稍微收汁就可以了。装起来备用。

步骤 12

拿一个好看的杯子，把熬好的黑糖珍珠放入杯中，在杯中内壁挂上糖浆，然后倒入牛奶。这样就完成咯。

菜谱创建时间：2020-03-13 20:36:08