自制实蛋（绿鸡蛋）

作者： 幸福月儿陈小月

东北烧烤或者地摊街边都有一道非常有名的烤实蛋、大头菜炒实蛋 其实就是鸡蛋加入实用面碱蒸制而成 这个比例做出来鸡蛋不会呛人，不会发苦，特别有韧劲，蒸出来也不会老。 如果你也爱吃实蛋又怕外面的不干净就自己动手吧，做蒸好之后切块炒大头菜也行，刷烧烤酱煎着吃也很棒。 如果有的人觉得面碱味儿太重，可以减少放，蒸好也不会特别绿。

用料

• 鸡蛋（正常大小） 6个
• 食用面碱 2克
• 清水 50克
• 盐 2克

自制实蛋（绿鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

6个鸡蛋打入一个大点的碗内，打散

步骤 2

实用面碱用清水化开

步骤 3

把化好的碱水倒入打散的鸡蛋里并继续搅打直均匀，这时加入盐

步骤 4

搅打好鸡蛋水颜色变深色偏红

步骤 5

网筛过滤到要蒸的容器里。 提示:碗底铺保鲜膜，这样脱模会很方便，碗很好刷。有的小伙伴说会有毒，个人觉得保鲜膜微波炉可以用，拿来蒸也是没问题的，如果您纠结那就直接蒸或者装到鸡蛋壳里蒸

步骤 6

保险膜切长一些，可以回折盖在上面，这样防止蒸的时候水蒸气进去，上面气孔会多颜色发白。 锅烧开放入蛋液，小火蒸15分钟左右，锅的大小不同，容器不同时间会不一样，和蒸鸡蛋糕同理。

步骤 7

蒸好拿出晾凉，拎着保鲜膜直接就出来了，然后切你喜欢的大小。上面的配菜，是要炒大头菜的。

步骤 8

有韧性，像皮冻一样

步骤 9

这个是打鸡蛋的时候在上面敲个口，把鸡蛋倒出来，过滤好的蛋液再回倒入蛋壳内，8分满

步骤 10

蛋壳版的蒸8到10分钟就好了

步骤 11

这是蛋壳版的

菜谱创建时间：2020-03-13 20:26:10