咸蛋黄肉松青团

作者： sandy厨娘忙

又到了吃青团的时节，每每看到杏花楼沈大成王家沙排长队买青团，就觉得自己做也花不了排队的时间！

用料

• 糯米粉 250克
• 澄粉 25克
• 粘米粉 25克
• 麦青汁 180克
• 清水 60克
• 色拉油 30克
• 熟咸蛋黄 135克
• 肉松 180克
• 沙拉酱 75克

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

把三种粉混合均匀

步骤 2

倒入微波炉叮至温热的青汁和水，可以根据个人对绿色深浅的喜好，调整青汁和水的比例。再加入30克色拉油，揉成面团。面团偏干，太湿的话，蒸制后容易塌陷！液体占粉的90%左右。

步骤 3

我这个用量和好的面团570克可以分成12份，每份约48克。 肉松蛋黄馅料：咸蛋黄压碎，加入肉松，挤入色拉酱，拌均匀，称重：390克，分成12份，捏成小团，每份约32克。

步骤 4

包制，面团偏干，包好后有裂缝，手心沾湿搓圆，表面能变的光滑！

步骤 5

蒸笼里放上油纸，水烧开后，上蒸笼，中火蒸十五分钟！打开之后刷油！又绿又圆的青团就完成啦！

步骤 6

趁温热包上保鲜膜

步骤 7

咬上一口，大满足！如果第二天食用，微波炉叮三十秒！或者蒸锅水开之后关火，青团放入蒸架，热气熏热，就能回软啦！

咸蛋黄肉松青团的小贴士

肉松选用了一款带海苔芝麻的儿童肉松，增加了青团的风味

菜谱创建时间：2020-03-13 20:21:02