火锅芋儿鸡

作者： x23

用料

• 鸡 半只（最多500g）
• 芋头 1斤
• 蒜 10-20瓣
• 姜 50g
• 八角 2个
• 三奈 2个
• 香叶 3-4片
• 大葱 1根
• 青花椒 20g
• 干辣椒 20g
• 郫县豆瓣酱 50g
• 白糖 5克

火锅芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切成中等块块，下锅焯水，捞起沥干

步骤 2

锅内加宽油200g，烧至六成热（冒小烟），加豆瓣酱炒香后（小火），一起加入花椒，辣椒，姜，蒜，大葱节，白糖（没有白糖加冰糖或者醪糟）八角，三奈，香叶炒香炒红，加入沥干的鸡块，转中火继续炒，炒至鸡肉金黄色后（这一步可以加200g啤酒增香去腥，但是！加了醪糟就可以不加啤酒！）加水，大火烧开，中火慢煮，煮至鸡肉耙软时下芋头，芋头耙了以后加味精鸡精调味，起锅，汤汁一定要宽！！！按个人爱好起锅加葱加香菜都可以

菜谱创建时间：2020-03-13 19:42:07