连吃三碗云南火腿洋芋豆焖饭

作者： 小茶壶洒脱西

超好吃的云南火腿洋芋豆焖饭，我家的保留菜单，每次妈妈做我都要连吃三碗！一道易学易上手的家庭必备快手菜，一学就会，一做就好吃👌

用料

• 蚕豆 若干
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 腊肉/火腿 1块
• 熟米饭 适量（冷热皆可）
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 草果面 适量（没有可以不加）

连吃三碗云南火腿洋芋豆焖饭的做法步骤

步骤 1

取适量蚕豆，剥壳取粒，洗净待用。

步骤 2

土豆、胡萝卜洗净削皮切块。 注意：蚕豆、土豆、胡萝卜的用量可以根据个人口味调整，但因为胡萝卜易变色，不宜放多。

步骤 3

准备好的腊肉切丁下锅，加入适量油翻炒。

步骤 4

炒至腊肉出油变透明，然后透明部分变白时，一次倒入准备好的蚕豆、土豆和胡萝卜。

步骤 5

翻炒一会儿后，加入适量盐、胡椒、草果面调味，继续翻炒。

步骤 6

翻炒至配料充分混合后铺平，加入准备好的米饭。米饭冷热皆可。米饭放入后铺平，盖在翻炒好的配料上层。米饭铺好后加水，如果是刚煮好的热米饭就在铺好的米饭上喷入少量热水；如是隔夜冷饭，就需倒入一定量的热水，至多不要超过下层配料的1/2。

步骤 7

然后加盖中小火焖。

步骤 8

焖7-8分钟后，开盖用锅铲打散搅匀，避免配料或米饭烧糊。重复步骤7、8二至三次，确保配料和米饭充分焖熟、有锅巴而不糊。

步骤 9

焖制翻炒2-3轮后，即可出锅开吃。一般还会配上青菜豆腐汤，火腿洋芋豆焖饭金黄酥香，美味可口。

连吃三碗云南火腿洋芋豆焖饭的小贴士

1.一定要注意每7-8分钟开盖打散米饭拌匀翻炒一次，避免糊底。 2.冷热米饭均可，但热米饭少放水，冷米饭对放水。

菜谱创建时间：2020-03-13 19:29:09