极简版酸菜鱼

作者： 虫妈私房菜

这个是我想了一个多月的菜，今天终于吃上了，操作简单快捷，关键味道真的让人放不下筷子🥢😋

用料

• 巴沙鱼 二片
• 酸菜 1小棵
• 香菜 1根
• 花椒 15粒
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 蒜 4瓣
• 油 适量
• 大葱 2段
• 红辣椒 3个
• 香葱 2根
• 生抽 适量
• 盐 1丢丢

极简版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

酸菜用清水泡了一个小时，中间换了一次水，然后沥干水分，切块备用

步骤 2

热油下葱姜2个整个辣椒（吃不了太辣😄，可根据个人喜好添加）爆香后加入几粒花椒

步骤 3

然后加入酸菜爆炒，中间沿着锅边边淋入料酒和生抽继续炒二分钟左右，然后加入适量的清水，大火煮沸后转中火炖

步骤 4

巴沙鱼常温水化冻后，斜刀切片，特别提醒🔔：不用太薄，鱼特别嫩，过开水会碎

步骤 5

切好鱼片备用

步骤 6

酸菜炖好后放入合适的容器，沙锅之类的最好，换容器后，煤气我一直开着小火炖着，直到上桌

步骤 7

水尽量多一些烧开后，加一丢丢盐后，大火开着，放入鱼片，全部放入后轻轻搅散，立即关火，观察鱼片全部变白后，捞出直接放到酸菜表面

步骤 8

已经摆好

步骤 9

放入蒜末，1个切碎的辣椒（辣椒和花椒的量完全按个人口味添加）和香葱段

步骤 10

热锅热油爆香花椒

步骤 11

直接撒到鱼片上，刺啦刺啦声～

步骤 12

撒上香菜段即可食用

步骤 13

我和老公二个人基本消灭了，鱼嫩滑配上酸菜的鲜味，实在美味！

步骤 14

人生第一次蒸如此好吃的馒头，蓬松度和组织像面包，口感却超有嚼劲儿，哪天给大家方子，没想到这么成功，没有过程照片😂

菜谱创建时间：2020-03-13 19:18:00