比糕点还美味的粗粮——玉米南瓜半发面小饼

作者： 钧淇

多吃粗粮有益健康，而且这款粗粮因为用了酵母发酵，所以好消化，在这里首先感谢w_甜到掉牙的好方子，我稍做改良，加入一点面粉，更容易成型，水和枣等都有了详细分解，因为若羌红枣和我买的红薯都比较甜，所以此方没有加糖我觉得甜度刚好，如果您喜欢更甜些，可以加糖进去。 原方是用红薯，后来我发现南瓜比红薯更好吃，但是南瓜水分差别比较大，如果你的南瓜煮熟比较湿，就多加点粉类即可。

用料

• 玉米面 100克
• 熟南瓜（或者红薯66克） 取60克
• 水 60克
• 酵母 1.5克
• 面粉 30克
• 若羌红枣碎 45克
• 葡萄干碎 20克（怕甜可不放）

比糕点还美味的粗粮——玉米南瓜半发面小饼的做法步骤

步骤 1

红薯蒸熟去皮，取66克用饭勺压成薯泥。后来发现南瓜比红薯更美味，基本就改用南瓜比较多，南瓜水分大所以用南瓜就取60克。

步骤 2

红枣我用了若羌红枣中大号的12个，52克，取核后差不多45克，和葡萄干20克，一起用水泡干净。

步骤 3

酵母1.5克加入60克温水融化后，倒入玉米粉，面粉，红薯或者南瓜泥，一起和成面团。

步骤 4

和成光滑面团，加盖放温水盆里醒发15-20分钟，如果没有放温水盆里，我一般发30分钟。

步骤 5

这时可以切红枣碎和葡萄干碎。

步骤 6

醒发后取出面团备用。锅内放水开大火，面团取出和枣碎，葡萄干碎混合。

步骤 7

均匀和成一个面团。

步骤 8

再均分6份，做成小饼。

步骤 9

这时锅里的水基本快开了，放入笼屉，盖好盖子，水开上大气开始算时间15分钟即可。

步骤 10

下午做了一份计划当晚餐，被孩子们一会当零食就抢光了，没办法晚上又做了一份。

步骤 11

家里蒸的南瓜没吃完，同样的步骤，把原配方里66克红薯换成60克南瓜，因为南瓜水分比较大所以用量取少一些。

步骤 12

这是用红薯换南瓜做的，家里红枣不够了，所以有几个算几个了，也非常好吃，试试吧！

步骤 13

今天家里剩的南瓜，就尝试做了南瓜的还加了即食麦片。

步骤 14

再加点5黑即食麦片。

步骤 15

味道更美。

步骤 16

这次用了双份的量，我偷懒，如果全部做小饼，要两层笼屉，我为了少刷笼屉，做成小窝头状，这样一笼可以装双份。而且这次因为家里剩了红薯和南瓜，我就一样加了一份，又加了60克即食麦片进来，味道越来越好了。

步骤 17

一个小可爱。

步骤 18

3个小可爱。

步骤 19

某天，用高压锅煮红豆沙，心血来潮，顺手取了上面比较整颗粒的红豆，加到了玉米饼中。

步骤 20

这可加任意的小玉米饼呀，真的是太👍了。营养，美味，健康你通通占全啦！

步骤 21

大满足的馅料，我儿子上来就吃仨。

比糕点还美味的粗粮——玉米南瓜半发面小饼的小贴士

原方是用红薯，后来我发现南瓜比红薯更好吃，但是南瓜水分差别比较大，如果你的南瓜煮熟比较湿，就多加点粉类即可。 真的真的非常好吃，完全尝不出是粗粮，像糕点一样美味！建议一次做双份，因为这么好吃，肯定一笼不够吃呀！

菜谱创建时间：2020-03-13 18:50:23