艾草版——网红咸蛋黄肉松青团

作者： 辣妈小乖

第一次吃青团，是大学时，上饶的室友分享给我们吃的~那种味道，就像是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，简直让人停不了口~ 现在每年都买着吃，却很少买到纯艾草做的，于是自己动手做啦~ 很好吃，记忆中的味道~ 传统艾草味的皮，包裹着超火的蛋黄肉松，也是一种完美结合~ 配方，10个量。

用料

• 澄粉 45 克
• 开水 75 克
• 糯米粉 150 克
• 糖 18-20 克
• 食用油 8 克
• 艾草泥 140-150 克
• 咸蛋黄肉松馅料❤
• 蛋黄 12 个
• 肉松 100 克
• 沙拉酱 80 克
• 肉松 克

艾草版——网红咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

①挑选出艾草嫩叶，去杆。 ②水烧开，加入一小撮盐和食用碱，放入艾叶，烫好捞出，过冷水，稍微挤干水分，放入料理机，打成泥。

步骤 2

澄粉中加入开水拌匀，稍微凉一下，用手揉成团。（图中白色部分，这一步忘记拍照了）

步骤 3

剩余的材料（糖，食用油，糯米粉，艾草泥）全部混合均匀，变成一个柔软的面团~ 注: 由于每个人制作的艾草泥水分不一样，艾草泥可分次加入，避免面团湿湿的。

步骤 4

①把制作好的 澄粉面团和艾草面团，充分揉合。 ②再分成45克一个的面团，搓圆。

步骤 5

①蛋黄表面喷一层白酒（去腥），放入烤箱烤至蛋黄底部出油。 （我的小迷你烤箱160度，10分钟） ②烤好后，趁热捣碎。

步骤 6

捣碎后，把沙拉酱，肉松倒进去，充分揉成一个团。

步骤 7

再分成25克一份，搓圆备用。

步骤 8

把蛋黄包入分好的艾草团中。

步骤 9

蒸笼上铺好粽子叶，刷上一层油，防黏。

步骤 10

开水上锅蒸8分钟。 蒸熟之后，打开如图。 表面要刷上一层熟油。

步骤 11

吃不完的用保鲜膜包起来哦~

步骤 12

混合艾草香，软软糯糯的~ 超级好吃~

菜谱创建时间：2020-03-13 17:41:42