莓果裸蛋糕

作者： SarahCorner

这款蛋糕, 是春天的味道呀~ 草莓蓝莓树莓和芒果都非常适合装饰裸蛋糕. 颜色鲜艳, 口感酸甜. 蛋糕胚推荐橙皮丁戚风. 八寸橙皮丁戚风链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104396897/.

用料

• 八寸戚风蛋糕 1个
• 白巧克力奶油 350g
• 草莓 一盒
• 树莓 一盒
• 蓝莓 适量
• 芒果(水仙芒) 1大只
• 防潮糖粉 适量

莓果裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先, 你得有一个八寸戚风蛋糕胚. 我用的是橙皮丁戚风. 橙皮丁口味与奶油蛋糕太搭了！可以缓解奶油的腻.

步骤 2

用锯齿刀对半切开戚风蛋糕. 我用藤次郎面包刀, 借助蛋糕分片器. 因为是轻盈的戚风蛋糕底, 所以我只有分成两片, 以防水果太重最底层的戚风蛋糕被压塌. 如果想要分成多层, 可以做可承重的戚风蛋糕方子.

步骤 3

在底下那层中间涂抹巧克力奶油.

步骤 4

加入芒果, 边缘挤一圈奶油. 奶油可以稍微挤外面一些, 这样上面那一层放上去之后可以看得到奶油纹路. 下次我要试一下圆形的花嘴. 我看有的厨友用圆形花嘴也很漂亮.

步骤 5

边缘装饰树莓或者蓝莓. 一个是好看, 一个是帮助更好地支撑住上层的重量.

步骤 6

推荐树莓, 好看, 酸酸甜甜也好吃.

步骤 7

在芒果上面涂抹适量奶油, 少量即可.

步骤 8

第二层同样的操作, 先中间涂抹奶油, 放芒果丁, 然后加适量奶油帮助更好地固定上面的水果. 加入草莓,树莓和蓝莓. 最边缘挤一圈巧克力奶油. 花嘴选择自己喜欢的即可.

步骤 9

我钟爱这个花嘴. 挤出来的奶油立体好看. 不过奶油要立体, 打发的程度很重要. 太软太硬都不行. 这个靠自己经验累积.

步骤 10

撒上防潮糖粉.

步骤 11

草莓蓝莓树莓加上芒果, 真的是装饰蛋糕的利器. 颜色鲜艳口感又好. 水仙芒甜, 草莓树莓蓝莓的酸可以中和掉奶油蛋糕的甜腻. 推荐~

步骤 12

给公公和家属姐姐的生日蛋糕. 被秒光. 橙皮丁戚风和奶油蛋糕太搭配了. 家属姐姐说是吃过最好吃的蛋糕, 秒杀外面买的. (得意脸~)

莓果裸蛋糕的小贴士

1.巧克力奶油量只有350克, 在八寸蛋糕中使用量算是少的了, 如果喜欢吃奶油的可以适量加多奶油量. 巧克力奶油方子可以搜一下, 下厨房很多的. 2.裸蛋糕因为没有抹面, 比较单调, 所以水果就是尽可能选择颜色鲜艳的. 3.一定试一下橙皮丁戚风打底, 太搭了！

菜谱创建时间：2020-03-13 17:28:22