无需烤箱❗️戚风蒸蛋糕菜籽油版

作者： 莉野仙踪-

疫情期间的作品，简单成功率高，就是为了烙出这个焦边，差点废了一个锅，内胆换成不锈钢盆也行，记得加个盖，我盖的碟子。但千万别盖保鲜膜啊。面糊一定要成片状，太稀就会塌。找个厨房小称严格用量，绝不塌陷。我用的奶粉

用料

• 鸡蛋 5个
• 菜籽油 40克
• 牛奶 40克
• 白醋 小半勺
• 蛋糕粉 100克
• 白糖 60克
• 泡打粉 2克

无需烤箱❗️戚风蒸蛋糕菜籽油版的做法步骤

步骤 1

用深的无油干净的盆子打发蛋清，一定要电动，手动对手不好

步骤 2

先加一小勺白醋，再分三次加入50克糖，打发到位，这步关键

步骤 3

蛋黄里加入40克菜籽油，40克奶，100克蛋糕粉，10克糖搅成糊状，没奶了我用了奶粉又加了2克泡打粉

步骤 4

蛋白霜分两次加到蛋黄糊里，快速翻拌。记得不要胡搅，不能打圈圈搅，容易消泡。翻拌十几下倒入电饭锅内胆里，加盖碟子开水上锅，大火25分钟转中小火15分钟，关火再焖十分钟。面糊要成这种片状，太稀就会塌陷

步骤 5

这个焦边是无心的，因为锅烧干了，发现后加水又蒸了十来分钟，关火后焖了十分钟

步骤 6

都说像烤箱烤的，其实是蒸的，特别宣软

步骤 7

好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-13 17:06:35