虾头汤

作者： XL琳

有一阵子很喜欢买阿根廷红虾，个头大，虾头丢了可惜，烧汤还不错。

用料

• 阿根廷红虾头 5只
• 葱 1根
• 姜 1片
• 黄油 少量
• 盐 少许
• 醋 几滴
• 白胡椒粉 手许

虾头汤的做法步骤

步骤 1

虾头剪掉尖刺和虾足，破开。把褐色的部分都挖掉，有的是黑的，墨绿的，总之除了白色，其他颜色的都不要。

步骤 2

热锅，中火，放少许黄油，葱、姜略煸一下。虾头切面朝下煎熟。x

步骤 3

这个图片可以看一下洗好的虾是什么样子。

步骤 4

等闻到虾的香味，就可以添水，加盖子煮。

步骤 5

水开以后改中小火，盖子打开煮到汤色变白。加几滴醋、少许白胡椒粉，少许盐，搅匀出锅。

步骤 6

这么大的虾，5个虾头就可以煮一锅汤，3-4人喝。

虾头汤的小贴士

虾头一定要洗干净，不要觉得虾黄没了可惜。 盐要少放，虾头本来就有咸味。 蘑菇豆腐之类的配菜可以跟水一起放。

菜谱创建时间：2020-03-13 16:40:20