年轮蛋糕（家庭烤箱版）

作者： 误以

用料

• 蛋白部分：
• 蛋白 204克
• 砂糖 78克
• 淀粉 3.6克
• 蛋黄部分：
• 蛋黄 102克
• 牛奶 66克
• 玉米油 72克
• 低筋面粉 74克
• 淀粉 9.6克
• 泡打粉 1.2克

年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄部分：用古早蛋糕法将玉米油加热至85度加入低筋面粉并迅速搅拌，再依次加入牛奶、蛋黄

步骤 2

蛋白部分：蛋清分三次加入糖打发

步骤 3

先将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，再将混合物倒入蛋白糊中混合

步骤 4

取一个卷筒芯

步骤 5

剪8个圆片，二个和卷筒截面一样大，其余6个略小些

步骤 6

串入烧箱的旋转烧烤棒

步骤 7

固定

步骤 8

用锡纸包住

步骤 9

蛋糕糊倒入平盘中备用

步骤 10

滚筒上刷上一层薄薄的油，放入盘中滚上蛋糕糊

步骤 11

在预热至230度的烤箱里，旋转模式烤

步骤 12

烤至表面上色，再取出滚上面糊。如此反复

步骤 13

反复滚、烤、滚、烤至面糊用完

步骤 14

最后一层烤完后，马上取出搭架子上晾凉

步骤 15

切片，完成

菜谱创建时间：2020-03-13 16:12:55