下饭神器：香辣碎碎鸭

作者： 美少女慧慧慧慧慧

无难度，小白可以做的菜。

用料

• 鸭子（或者鸭边腿一个） 半只
• 蒜薹（我家没蒜薹了所以这次放的芹菜） 若干，鸭子的一半那么多，切碎
• 朝天椒（或者普通红辣椒） 若干，爱吃辣多放，不爱吃辣少放，切圈圈
• 生姜，大蒜 若干，切碎
• 花椒 若干（根据自己口味来）
• 花椒粉，十三香，胡椒粉 10克左右
• 生抽料酒老抽 按顺序321勺
• 花椒油（可有可无） 一勺5-10ml随意
• 八角，香叶，山楂干 如图片
• 洋葱（可有可无） 半个
• 盐 5-10克（根据口味自行调整）

下饭神器：香辣碎碎鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子剁成肉泥，能剁的骨头一起剁碎，想要口感更好就去骨，或者直接用鸭边腿。放老抽生抽洋葱腌制半个小时。

步骤 2

锅烧热，不要放油，大火煸炒，会慢慢炒出水分，继续煸炒，直到把水分炒干为止。

步骤 3

水分炒干了就会有油，毕竟鸭皮在里面，放料酒炒香，出锅。

步骤 4

把炒出来的鸭油放入锅内。

步骤 5

放朝天椒，姜蒜沫，花椒，花椒粉。

步骤 6

炒出香味～

步骤 7

放入鸭肉，十三香，胡椒粉，继续煸炒，尝一下咸淡，淡了就放点盐。

步骤 8

加入开水没过鸭肉，放八角，香叶，山楂干中小火煮。

步骤 9

汤汁煮干，挑出大料（山楂干可以吃我没挑，其他的挑了）放入蒜薹，花椒油继续煸炒。

步骤 10

蒜薹断生即可出锅。

步骤 11

挖一勺拌饭吃或者拌面吃，骨头都不要吐，已经煮的可以直接吃啦～

下饭神器：香辣碎碎鸭的小贴士

如果是纯肉的或者剁的足够细，还可以做包子馅，饺子馅，馅饼馅什么的～

菜谱创建时间：2020-03-13 16:02:31