香蕉馒头

作者： 麓峿

人们常说唯有爱与美食不可辜负，最简单的食物往往更能给我们带来幸福和快乐。就像法式甜点中的马卡龙一样，简单的食材却有着高级的味道ヾ(￣▽￣)Bye~Bye~！ 馒头作为中国面包的一种，有着独特的小麦香气，品尝过后回味甘甜。 古代著名文学作家 【苏轼】曾说过: “ 天下风流笋饼餤，人间济楚蕈馒头。 事须莫与谬汉吃，送与麻田吴远游。” 这个有着千百年历史的主食也是我们儿时去外婆珍贵的味道， 今天就请跟随烘焙老师的脚步，与我们一同欣赏从“曼头”到“馒头”的演变！

用料

• 中筋粉A 60g
• 酵母A 1g
• 砂糖A 6g
• 香蕉奶昔【可用纯牛奶代替】A 35ml
• 中筋粉B 12g
• 酵母B 2g
• 砂糖B 6g
• 香蕉奶昔【可用纯牛奶代替】B 59ml
• 栀子花果实 若干
• 香蕉 3根左右

香蕉馒头的做法步骤

步骤 1

首先我们来制作香蕉奶昔，准备好栀子花、牛奶、与一根香蕉；

步骤 2

一根香蕉切片与300ml牛奶一同放入料理杯中研磨成香蕉奶昔；

步骤 3

称量黄色面团所用奶昔的同时将栀子花果实去皮，种子浸泡在奶昔中约30min； 【这是一种天然染色剂也是一味温和的中药，可用南瓜泥或色素代替】

步骤 4

准备工作完成后，我们来制作白色面团，向香蕉奶昔中加入酵母与砂糖搅拌至充分融合；

步骤 5

向面粉中倾倒液体同时不停搅拌；

步骤 6

没有干粉的情况下，和面成团；

步骤 7

将其揉成光滑面团，重复上述步骤这样你会得到白、黄两块面团；

步骤 8

将其白色面团擀长喷水并卷起；

步骤 9

长度约比手中擀面杖略长；

步骤 10

黄色面团同样擀长喷水把白色面团包入其中并卷起；

步骤 11

从中间向两边搓开，使其变长；

步骤 12

分成八等份；

步骤 13

接下来我们为香蕉塑性，取一份面团将整体搓长，一端搓尖，模拟香蕉蒂；

步骤 14

另一端搓长搓细模拟香蕉根茎；

步骤 15

捏出香蕉的棱角，垫上硅油纸，整齐的摆放在蒸盘中；

步骤 16

用可可粉、抹茶粉喷少量水搅拌成油画颜料的状态，准备两根干净的画笔；

步骤 17

为香蕉馒头刷上颜色；

步骤 18

送入方太蒸箱，普通蒸模式、35℃、12min。进行醒发；

步骤 19

醒发结束后无需取出，设定方太蒸箱普通蒸模式100℃、10min进行烹饪即可；

步骤 20

所以你能分清那个是真香蕉吗；

香蕉馒头的小贴士

1、栀子花并非添加剂，它其实是一位中药，您可以用色素来进行着色； 2、这款香蕉馒头是入门版本，并非可以扒皮的版本，我们后期也会推出其他几个版本； 3、中筋粉是制作此类馒头最好的原料，筋性适中，适合塑性。

菜谱创建时间：2020-03-13 15:46:17