暖心红烧大排

作者： 想做个全职小厨娘

今天老公生日，托疫情期间在家办公的便利，有时间烧个红烧大排面庆祝下，增加点仪式感。

用料

• 大排 3块
• 淀粉 1勺
• 老抽 1+1/4勺
• 生抽 1+1勺
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 葱 5根

暖心红烧大排的做法步骤

步骤 1

洗净大排。 关键步骤：大排买的时候一定要让摊主用肉锤敲松大排，这是为了敲断大排的筋，这样大排在腌制时能更好的吸收腌料入味，烧好后不会柴。家里可以买把肉锤备着，或者用刀背均匀拍打大排。

步骤 2

腌制大排 加入1勺生抽，1/4勺老抽，料酒1勺，拌匀。 加入鸡蛋一个，淀粉1勺，顺着同一方向拌匀。

步骤 3

大排腌制期间洗净葱，姜，葱切段，姜去皮切片。

步骤 4

锅中加入3勺油，热后加入大排，2面翻煎至略焦

步骤 5

大排煎好后放盘中，国锅内剩余油略煸炒葱姜。

步骤 6

加入煎好的大排，生抽1勺，老抽1勺，糖1勺或略减，视口味而定。另外如果口味重的可以再加点盐。加入水200ml，约一饭碗，中大火烹煮约10分钟。

步骤 7

淀粉1勺，加入适量水成水淀粉。加入锅中，轻轻晃动，待汤汁略显粘稠后撒上葱，装盘。

步骤 8

取烧大排的汤汁调成面汤，加入红烧大排。再加个荷包蛋，青菜点缀。生日大排面完成！太好吃了，照片没来的及拍哈哈。

菜谱创建时间：2020-03-13 12:55:16