蜂蜜脆底小面包

作者： 一起学做美味食物

小时候最喜欢吃的小面包，乘着疫情无聊自己做起来吃哦，很香，很软，底部很脆呢。

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 细砂糖 70克
• 黄油（可用花生油代替） 30克
• 底部沾料
• 白糖 10克
• 白芝麻 10克
• 低粉 20克
• 白开水 半碗
• 蛋黄液 （一个蛋黄加十滴水搅拌均匀）
• 蜂蜜水 （蜂蜜和水各10克搅拌均匀出炉立刻刷上）

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

面粉400克

步骤 2

加入200克牛奶

步骤 3

加入4克酵母

步骤 4

用温水融化开，（切记酵母一定要用温水，不能用冷水或者热水）

步骤 5

放入一个鸡蛋🥚

步骤 6

倒入70克白糖

步骤 7

加入2克盐🧂（切记盐一定不要和酵母一起放，会把酵母杀死的）

步骤 8

搅拌成棉絮状

步骤 9

揉成光滑再加入黄油哦！

步骤 10

加入黄油30克，黄油隔水加热。黄油加入后再揉面团几分钟，揉到光滑。

步骤 11

面团揉成这样就可以发酵了

步骤 12

我是盖上锅盖，放在空调底下发酵，差不多1个多小时，发酵两倍大。

步骤 13

好啦！用手指戳一个洞🕳️，不会回弹，不会塌陷，发酵就完成了。

步骤 14

按压进行排气，把面团分成12份，揉成球，每个球的分量是60克一个，放在桌子上松弛15分钟

步骤 15

把面团擀成长舌状

步骤 16

也可以加入豆沙，也可以不加，我做了两种口味的

步骤 17

然后把它卷起来

步骤 18

从中间切开，变成两个

步骤 19

底部沾点水，然后沾一下底部沾料（就是用糖低粉芝麻搅拌均匀）

步骤 20

烤盘里倒入油，可以多倒点底部更脆呢。卷好放入烤盘等待二次发酵

步骤 21

我是放入烤箱发酵（中层50度40分钟发酵）发酵至2倍大即可

步骤 22

拿出，刷上蛋黄液（一个蛋黄加十滴水搅拌均匀）撒上白芝麻，放入烤箱（注意如果烤箱不是分成上下火的，那就下火也烤5分钟，然后再上下火一起180度°烤20分钟）（烤的时候注意上色，看上色后盖上锡纸继续烤）每个人烤箱不一样，注意自己烤箱的脾气。

步骤 23

叮咚，好喽，出炉马上刷上蜂蜜水，然后把面包翻扣在烤网上哦。

步骤 24

看底部很酥呢

步骤 25

松软的面包

步骤 26

还有豆沙味的呢，超级棒，赶快动手做起来吧

菜谱创建时间：2020-03-13 12:00:45