Kappa meen – Keralan fish curry with mashed tapioca

作者： 羽晨呐

👤4 ⏰1 hour 10 minutes Alfred Prasad shares his wondrous kappa meen – a Keralan fish curry recipe in which kingfish is cooked in a tamarind and shallot based sauce and served with mashed tapioca flavoured with coconut.

用料

• MEEN CURRY
• 帝王鱼切成一英寸方块 500克
• 罗望子 4粒
• 芥菜籽 1茶匙
• 葫芦巴籽 1/4茶匙
• 青葱切片 10颗
• 大蒜 6瓣
• 姜切丝 1块
• 青辣椒切条 3个
• 咖喱叶 2个
• 印度红辣椒粉 2汤匙
• 香菜碎 1茶匙
• 姜黄粉 1/2茶匙
• 椰子油 2汤匙
• 盐 适量
• KAPPA
• 木薯茎切丁 2个
• 姜黄粉 1/2茶匙
• 椰子磨碎 100克
• 青辣椒切碎 2个
• 红洋葱或青葱 1个
• 椰子粉 2汤匙
• 芥菜籽 1茶匙
• 干红辣椒碎 2个
• 咖喱叶 2个
• 椰子油 1汤匙
• 盐 适量

Kappa meen – Keralan fish curry with mashed tapioca的做法步骤

步骤 1

首先准备“Kappa”。把木薯块倒入锅中，加入足够的水盖住锅盖。煮沸，然后沥干。再一次，在锅里倒入刚好覆盖木薯的冷水，加入盐和姜黄，煮大约12-15分钟，直到变软

步骤 2

将磨碎的椰子、青辣椒、洋葱和姜黄粉与一小捏盐混合。将混合物与煮熟的木薯一起放入锅中，用中火搅拌2分钟。调味后加入椰子粉拌均。

步骤 3

中火加热小锅，倒入椰子油。油热后，加入芥菜籽，当芥菜籽开始爆开时，加入干红辣椒和咖喱叶，快速搅拌混合。然后，与半捣碎的木薯充分混合待用

步骤 4

准备咖喱的时候，先将鱼洗干净，然后切成中等大小的块。将罗望子浸泡在一杯温水中备用

步骤 5

用中火加热锅，倒入油。油热后，加入芥菜籽，芥菜籽爆开后，加入葫芦巴籽、青葱、大蒜、姜、青椒、咖喱叶和盐。把青葱炒软了。

步骤 6

将辣椒粉、芫荽粉、姜黄粉和1汤匙水放入小碗中搅拌，搅拌成糊状。倒入平底锅，用小火炒至油完全分离

步骤 7

加入浸泡过的罗望子跟水，煮沸后，加入鱼，用中火煮大约5分钟，直到鱼熟了，放置大概20分钟

步骤 8

上菜前，把咖喱放在铁架上加热

步骤 9

将热的Kappa和咖喱鱼分成两份，放在桌上分享

菜谱创建时间：2020-03-13 11:40:53