家常红烧鲅鱼

作者： 堂哥家常菜

好吃不腥 味道超级棒

用料

• 鲅鱼 一条
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 郫县豆瓣酱 一小勺
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 海鲜酱油 适量
• 老抽 少许
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 八角 一个

家常红烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼洗净去头去内脏 刮掉表面的白色物质（头可以不去）改一字刀备用

步骤 2

加葱姜 料酒 盐 胡椒粉腌制十分钟

步骤 3

准备小料葱姜蒜 干辣椒 花椒 八角

步骤 4

锅加油六成油温下入鲅鱼煎至两面微黄

步骤 5

锅加少许油下入小料小火炒香 加一勺郫县豆瓣炒出红油 烹入料酒 加酱油蚝油炒香 加入适量清水 加入老抽调色

步骤 6

下入煎好的鱼 淋入少许陈醋 不盖盖小火炖十分钟（盖盖炖鱼腥味出不去）将鱼装盘 锅内汤汁淋入少许水淀粉勾薄芡 淋在鱼身上即可

步骤 7

撒上葱花 红烧鲅鱼制作完成 按我的方子做出来的一点都不腥 非常好吃

菜谱创建时间：2020-03-13 11:37:58