五香牛脚腱

作者： 我爱这人间烟火味

用料

• 牛腱 500克
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 姜 3片
• 盐 少许
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 老抽 1勺
• 酱油 3勺
• 辣椒或胡椒 少许

五香牛脚腱的做法步骤

步骤 1

牛腱洗净，放进砂锅里，加入所有调料浸泡24至48小时（放冰箱里）喜欢辣味的可以多加辣椒，我喜欢胡椒的味道，二选一就好了，味道才纯正。

步骤 2

泡足时间，砂锅里加满冷水，大火煮开，中偏小火煮1小时，转小火再煮2小时。半小时翻面一次。汤太少再次加水时一定要用开水或热水，才不会影响口感。用筷子能轻松戳透的时候就可以熄火。熄火前收汁很重要，如果汤还太多，用猛火收汁。

步骤 3

出锅冷却后放速冻二小时后取出切片，装盘。冻稍硬一点，可以切得更薄更好看。整个过程火候最重要。用南姜醋蘸着吃😋

菜谱创建时间：2020-03-13 10:51:45