全麦佛卡夏 Focaccia 面包机免手揉

作者： 糖卡咪

喜欢各种面包，尤其是省事又好吃的。 美食当前，就让腰围和面包一起膨胀吧

用料

• 全麦面粉 300g
• 水 170-180克
• 酵母 4-5克
• 糖 5-10克
• 盐 5克
• 橄榄油 3勺
• 小番茄 5-6个
• 大蒜 1瓣
• 洋葱 少许
• 意大利风味香料 2勺

全麦佛卡夏 Focaccia 面包机免手揉的做法步骤

步骤 1

面包机内胆放上厨房秤，依次称量加入水，酵母，糖，面粉，3g盐，舀一勺橄榄油，启动欧式面包程序，运行约1小时，此时面团一发到位。 第一步结束的判断标准为面团一发到位，即手指沾干粉插入面团，形成的孔洞不回缩不塌陷。 说明：我用的是一台二手ACA面包机，欧包程序大概是慢速和面5分钟，再快速和面5分钟，然后醒发20分钟，再快速和面5分钟，再自动加热发酵。

步骤 2

等待面团一发时准备铺面材料。小番茄对半切，大蒜切片，洋葱切粗丝，放入碗中，加一勺橄榄油，2g盐，意大利香料拌匀。 经典版佛卡夏应该用迷迭香，而且是鲜的迷迭香。最好是家里的盆栽，现用现剪。哈哈，感觉很有格调是么？ 糙汉如我看家里有一包开封很久的混合香料中也有迷迭香，就凑合使用了，反正都跟意呆利搭噶，是不？成品也很香哒

步骤 3

烤盘里加入一勺橄榄油，用手抹匀，顺便滋润双手啦，用油乎乎的小手把面团从面包机里扒拉出来，柔软的面团手感真好，采用按压的手法将面团铺满烤盘。 铺面材料到入烤盘中，按压嵌入面团表面。 放烤箱二发。本次二发时间约半小时，其实可以发更久一点，但就赶不上吃早饭啦。 二发没啥判断标准，有时间就多发一会儿，赶着吃就少发一会儿咯。发久一点口感软和些，发的时间不够，口感瓷实些。

步骤 4

11L小烤箱，温度偏高。 180℃烤25分钟。 刚烤了5分钟就发现表面快烤糊了，赶紧盖锡纸，降低致癌风险。 烤完后发现上色不够理想，又揭开锡纸150℃烤了5分钟，守着烤的，一旦发现要糊，立刻取出。 叮，烤制完成！香喷喷的全麦佛卡夏热腾腾的出炉啦～ 不写了，赶紧开吃。

步骤 5

切面图，看着瓷实，但口感柔软。烘烤过程中因为盖了锡纸，所以面包水量丢失较少，这个也算是一个小tips吧。

菜谱创建时间：2020-03-13 10:45:56