不用宽油也能炸鸡腿

作者： MochiCookie

步骤简单，容易上手。特殊时期 油还是省着点用。

用料

• 鸡腿 任意
• 盐 少量
• 料酒 少量
• 姜 少量
• 洋葱 半颗
• 黑胡椒粉 少量
• 白胡椒粉 比黑胡椒粉多一点
• 嫩肉粉 少量
• 炸粉 （可替代）

不用宽油也能炸鸡腿的做法步骤

步骤 1

清洗鸡腿，加入少量盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，料酒，姜切碎末，嫩肉粉，没有嫩肉粉可以用柠檬汁代替，抹均匀。喜辣的可以加入辣椒粉。

步骤 2

半颗洋葱切片，加入鸡腿一起搅拌按摩，保鲜膜包裹好后放入冷藏柜腌制。腌制时间越长越入味，最好可以隔夜。没有洋葱可用蒜末代替。

步骤 3

我用的是这个牌子的炸粉，没有炸粉也没关系，可以将淀粉面粉一比一比例混合DIY炸粉。

步骤 4

拿出腌好的鸡腿，准备一碗水和少许炸粉，将鸡腿一一包裹上炸粉，再一一浸入水中停留两秒捞出。喜欢面衣厚的可以将以上操作多重复两次。

步骤 5

炸粉和鸡腿放入食品袋中，封好口，shake it! 摇晃直到所有鸡腿都均匀裹上厚厚一层炸粉。

步骤 6

热油，当油温温度适中（插入筷子后会有小气泡冒出）之后，放入鸡腿开炸。注意如果像我一样没有把油加到漫过鸡腿的话（节省用油），放入鸡腿后先不要急着翻面。注意这时油温一定要控制好不要过高否则可能会焦掉。小火炸十分钟左右，中途多翻几次面，尽量保证每个角度都有覆盖。十分钟之后鸡腿（小块鸡腿）熟了，捞出控油，油温进一步调高。复炸大概半分钟后捞出。

步骤 7

大功告成！😋好吃！

不用宽油也能炸鸡腿的小贴士

我用的是小块鸡腿，如果鸡腿比较大块可适当延长油炸时间。如果喜欢肯德基那样厚厚的面衣，可以考虑将炸粉与鸡蛋混合做成面糊之后，先裹上一层面糊，然后裹上厚厚炸粉和面包糠。腌制的口味可以根据个人喜好随意调整。或者像我一样炸好后蘸上辣椒粉也是不错的选择！

菜谱创建时间：2020-03-13 09:13:43