用大麦若叶和面的技巧

作者： 云水禅心005

绿色面团儿一般都用菠菜汁做的。我尝试了一下用大麦若叶。

用料

• 普通面粉
• 大麦若叶
• 一点盐
• 适量水

用大麦若叶和面的技巧的做法步骤

步骤 1

第一次尝试。 这个绿色有些淡。做法:将大麦若叶掺入面粉中，正常和面。不知道是不是没放盐的原因，面没有筋性。 没有烫熟的大麦若叶泛黄。这样制作的面剂子，绿色与白色不醒目，没有眼前一亮的感觉。

步骤 2

第二次尝试。 将大麦若叶用开水烫熟，成墨绿色，待冷却以后加少许盐再和面。很明显这个白色和绿色特别醒目。

步骤 3

用第二种方法做出来的饺子，绿白颜色鲜明，比较好看。

步骤 4

另外和一团白面，软硬程度与绿色面团一致。按这种方法，可以制成外绿里白的面剂子。

用大麦若叶和面的技巧的小贴士

与菠菜汁和面相比，用大麦若叶活面有两个特点。 第一，面团儿带着大麦若叶的香味儿。 第二，颜色不如菠菜汁和的面靓丽。 特别提醒: 1、用大麦若叶和面，一定要把它烫熟，否则颜色提不出来。 2、一定要将烫熟的大麦若叶水晾凉，再和面。这样才能做为吃饺子的面皮。

菜谱创建时间：2020-03-13 09:06:41