奶酥吐司🍞

作者： 财老板

这个吐司🍞真的非常柔软，拉丝，美味！老公和孩子们都喜欢！

用料

• 面团材料：高筋面粉 550克
• 酵母 4.5克
• 细砂糖 35克
• 炼乳 80克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 水 280（酌情添加）克
• 盐 4.5克
• 黄油 45克
• 奶酥材料：
• 黄油 60克
• 糖粉 40克
• 奶粉 60克
• 牛奶 30克

奶酥吐司🍞的做法步骤

步骤 1

面团材料，除盐和黄油外的所有材料由慢速混合均匀。

步骤 2

快速打至面团能拉出厚膜，此时加入盐和黄油🧈，继续搅打至拉出手套膜。

步骤 3

手套膜这件事，我是撸了二、三十条吐司🍞才找到正确的方法的！

步骤 4

面团一发在27度左右，我没有发酵箱，也就是放烤箱里，下面放盆水，大概发酵了50分钟。

步骤 5

一发时正好准备奶酥材料。粉状材料先融合，后加入奶，用刮刀拌匀。放入裱花袋，入冰箱冷藏一会儿。

步骤 6

取出面团分割成六份，每份178g左右。

步骤 7

滚圆，松弛15分钟。

步骤 8

擀成长方形，挤上奶酥馅儿，用刮刀抹平，我放了几粒葡萄干。

步骤 9

每个面团都擀开，涂抹奶酥酱，然后卷起卷成长条状，三个一股，像编辫子一样编好，放入吐司盒。（这个过程忘记拍了，因为我属于手残党，所以在编辫子的过程中很紧张，哈哈！😄）

步骤 10

二次发酵温度在35-37度左右，发酵50分钟即可到达9分满，烤箱预热上管150度，下管230度。刷上蛋液，挤上剩余的奶酥酱。

步骤 11

烘烤38分钟左右，自家烤箱脾气自己摸索时间和火力哈！

步骤 12

出炉震两下，灯灯灯，又高又帅气的奶酥吐司🍞出炉了！

步骤 13

再来一张，看看上面的奶酥多诱人！晾网上晾至手温时切片装袋密封，第二天口感一样好！

步骤 14

切开的组织绵密柔软！撕开拉丝效果杠杠的！

奶酥吐司🍞的小贴士

其实我也是个业余爱好者，技巧呢就是熟能生巧，大家多试试吧！

菜谱创建时间：2020-03-13 01:38:23