皮蛋豆腐，满分的那种

作者： 团叔厨房

每年高温天气的时候，才会想吃冷的豆腐。不管是日料店的冷豆腐，还是更好吃的中式凉拌豆腐，比如皮蛋豆腐。然鹅只用葱、酱油、麻油调味的简版皮蛋豆腐，往往让人有“老板！皮蛋豆腐不要豆腐！”的念头。 所以很久以前，我爸开始在皮蛋豆腐里也加上咸鸭蛋，这样整体就会有更浓厚的咸香和油香气。到了我手里，我希望把生蒜末的辛辣变成更温和的香气，于是就有了今天的版本。虽然不是什么上台面的大菜，但爽口开胃。

用料

• 皮蛋 2个
• 咸鸭蛋 1个
• 内脂豆腐 1盒
• 蒜末 1-2瓣蒜的量
• 红辣椒末 一点点
• 葱末
• 酱油
• 醋

皮蛋豆腐，满分的那种的做法步骤

步骤 1

豆腐切太大块，都是一盘皮蛋豆腐失败的开始，今天不讲究刀工，随意切切，但不要太大。

步骤 2

不用多，如图这点葱蒜和干辣椒切末，用他们来增加一些刺激食欲的香气。

步骤 3

如图，皮蛋和咸鸭蛋都切碎，尽可能均匀撒在豆腐上，省得吃的时候再拌得糊里糊涂的。然后两瓷勺生抽和几滴米醋搅匀，均匀淋上去，补几滴麻油。

步骤 4

锅里2瓷勺的油，中小火放下蒜末煸出香气，然后再放下葱末和辣椒末煸香。

步骤 5

然后连热油带葱蒜末一起呲在盘子里就完事儿了。虽然简单得令人发指，但真的，很适合夏天的餐桌啊。

皮蛋豆腐，满分的那种的小贴士

在今天的基础上，加小量碎海米或是榨菜末提鲜，也是可以变化的方法。想要口味稍微重一点的，还可以多几滴醋，再来一小勺辣油，Woooo……

菜谱创建时间：2020-03-13 00:24:06