清新不腻彩虹蛋糕（戚风无须分层，海氏烤箱）

作者： 无痕_v7l2

今天二宝生日，在我脑海中模拟操作n遍的彩虹蛋糕终于要现世了🤪🤪🤪 入烘门3年，戚风做过不少，彩虹蛋糕还是第一次做，以前嫌太烦，又怕吃奶油，前几天偶然发现了一个彩虹蛋糕神器，入烤箱只需15分钟搞定四片蛋糕片，太省事儿了！ 我高估了二宝的配合度，可能人家今天有蛋糕吃也很兴奋吧（谁叫我平时不给他做呢😂），从早上就嚷嚷着要做蛋糕吃蛋糕，到下午来做的时候又净添乱，我在满脑子嗡嗡嗡的状态下能顺利做出来真是奇迹啊！所以没顾上拍步骤图，下回补上。 刚给娃拍完照，蛋糕就被虎视眈眈的爷仨瓜分干净，个个都说这是吃过的最好吃的蛋糕😬😬😬 家里对“吃”要求最高的是我，亲自尝过之后，发现他们不是拍我马屁，真的味道超赞： 蛋糕胚松软且弹， 奶油吃多不腻， 加上香甜的芒果和草莓肉， 入口清香，齿间留甜，回味无穷。 第一次抹奶油，请忽视那拙劣的手工哈😂😂😂

用料

• 鸡蛋 5个（每个带壳55克）
• 水或奶（我用的凉白开） 40克
• 糖（蛋黄用） 不超20克
• 低筋面粉 65克
• 玉米油/色拉油 40克
• 糖（蛋白用） 不超40克
• 柠檬汁 几滴
• 蓝风车奶油 没计重，我倒了一大碗，目测盒内余量，我用了大概400ml
• 糖粉或糖（奶油用） 随意😂加糖只为好打发，糖多打发时间短一点，但会腻
• 芒果 1个
• 草莓 随意
• 色素（至少三种） 看颜色定量

清新不腻彩虹蛋糕（戚风无须分层，海氏烤箱）的做法步骤

步骤 1

我用的这种蛋糕模，六寸，四片 这是网上的图，现在已经半夜，我躲在被窝里，没出去拍实物，下回修改

步骤 2

分离蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻室

步骤 3

用蛋抽混合蛋黄与糖，直至糖融化，手势：随意，拼手速。

步骤 4

加水，继续用蛋抽，打🤪，直至融合

步骤 5

倒入油，使劲抽🤣，直至完全融合，他们说那叫乳化，管他呢

步骤 6

筛入低粉，边筛边用蛋抽画Z字型 蛋黄糊初步搞定

步骤 7

下面来打蛋白 冷冻过的蛋白表面一层薄冰 加几滴柠檬汁，低速打至发泡 分三次加糖，打至硬性发泡 （新手请搜下厨房：打蛋白， 一堆教程）

步骤 8

混合蛋白蛋黄 蛋糕糊完成 平均分四份

步骤 9

预热烤箱，上下火165度 我是海氏，40升

步骤 10

把蛋糕模放烤架或烤盘上备用 分好的四份蛋糕模加色素搅拌均匀 分别倒入蛋糕模中

步骤 11

烤箱预热好，烤盘或烤架放在中间两层，调150度（供参考），15分钟（后几分钟在旁边看着，不放心就用牙签戳戳看，我今天烤盘放在中下，烤架在中上，结果烤架上的熟了拿出来，烤盘上的多烤了五分钟）

步骤 12

烤熟后晾凉，同时打发奶油，我打了五分钟 切水果丁

步骤 13

塑型：一层蛋糕一层奶油一层芒果（草莓），铺完四层后外围全挤上奶油，刮刀刮平，顶层铺大粒水果（今天我老公切的丁，太小了），上装饰，成型！

步骤 14

奶油有点硬了，难塑型，不过我喜欢这个程度的口感，不腻

步骤 15

样子还行 重要的是口感😄

清新不腻彩虹蛋糕（戚风无须分层，海氏烤箱）的小贴士

1.以上说的温度均为显示屏，非烤箱内实测温度。我的是海氏烤箱，温度挺准的。 2.小烤箱难烤戚风，但这款不求拔高，不用倒扣，拥有小烤箱的伙伴值得一试。 3.此蛋糕糊的配方能做一个六寸戚风，如果要做戚风，可以参考。 4.有问题可留言，我上线时间不确定，有时可能半个月都不来一次，但上线看到一定会立刻回复。

菜谱创建时间：2020-03-13 00:12:23