蛋泥三明治吃不吃？

作者： 团叔厨房

用料

• 煮鸡蛋 1-2个
• 咸鸭蛋 1个
• 芝麻叶 5克
• 橄榄油 1勺
• 欧芹碎
• 黑胡椒
• 盐
• 奶
• 吐司 2片
• 番茄 1/3个

蛋泥三明治吃不吃？的做法步骤

步骤 1

蛋泥酱配太多生菜叶很蠢 有蔬菜的清新的味道就够了 尤其是芝麻菜这类有醇厚香味的

步骤 2

这是你们喜欢的 一粒咸蛋黄 拌在蛋泥里会更加油润和浓香 蛋白随便你干嘛用 反正不要放在三明治里就好

步骤 3

很多人讨厌在三明治里加番茄 其实是番茄的瓤太水而影响了口感 去了瓤的番茄肉切丁来用 大概1/4个番茄就够了

步骤 4

通常我是不用蛋黄酱的 为了替代这个柔滑的口感 先加一小汤匙的特级初榨橄榄油

步骤 5

一粒煮鸡蛋和两小匙牛奶 如果鸡蛋是有生食条件 溏心蛋的质感拌起来会更好吃 但牛奶就要适当减少半匙以免太水了

步骤 6

咸蛋黄的咸度肯定是不够的 稍稍磨一点海盐

步骤 7

你喜欢一点胡椒香得话 就磨一点黑胡椒 其实稍微加一点酸爽的芥末籽也不错

步骤 8

所有的待拌事务合个影 拿个不锈钢勺把蛋白戳碎一点 然后把碗里拌均匀

步骤 9

差不多就是这个样子 看起来很有流动感但其实很稳固 这样口感很舒服也不会太水

步骤 10

然后才把番茄丁放进去轻轻拌匀 这样就不会因为前面的搅拌挤出太多水分

步骤 11

取一些欧芹加橄榄油抹在吐司上 用吐司机或烤箱烘香 没有的朋友可以用平底锅 开最小火烘出香气就好

步骤 12

然后就剩一件事 把拌好的蛋泥夹进去 美了

菜谱创建时间：2020-03-13 00:10:40