面包机自制 猪肉松/牛肉松/鸡肉松

作者： jane真真

此方本人做了好多年！每次一吃完肉松就接着做，有时还送一些给亲戚朋友。朋友的孩子们都喜欢得不得了，直接空口吃🤣…… 我家孩子喜欢吃肉松，于是三年前换面包机的时候特地挑了一款带肉松功能的面包机。 自己做的肉松真材实料，没有添加剂。可以让孩子们肆无忌惮地吃到饱都没问题。 每次做东西，都会学习和参考厨友们的方子，后来家人们觉得肉松口感有些干。于是决定调整一下方子，写一个适合自家口味的配比。 此方应该是调味料最少的肉松方子了。个人觉得调味料越少越能吃出肉的鲜香味。 此方本人做过猪肉松，牛肉松，亲嫂子做过鸡肉松，都很成功。个人觉得烤出来味道都差不多。夹三明治，做肉松面包，肉松小贝，做寿司等都很好吃呢。 此方做出来的肉松约320克。第一次做的朋友可以减半试试。

用料

• 梅条肉（鸡胸肉） 750克
• 姜（高压锅） 3片
• 盐（高压锅） 5克
• 糖（面包机） 75克
• 生抽（面包机） 15克
• 老抽（面包机） 2克（可不放）上色用
• 无味植物油（面包机） 30克
• 盐（面包机） 5克
• 白芝麻（最后5分钟加) 随意

面包机自制 猪肉松/牛肉松/鸡肉松的做法步骤

步骤 1

1，梅条肉750克顺着肉的纹理切成3厘米左右，（焯水时可以加料酒或者花椒去腥)，焯水后洗干净，加入没过肉多一倍的水，3片姜，一勺盐（5克)，高压锅上汽后中火压20分钟，牛肉的话可以压30—35分钟。

步骤 2

2，梅条肉滤干水。

步骤 3

3，擀面杖压扁。

步骤 4

4，双手上下搓肉条，再弄蓬松，有时间的话再重复一遍，可以让烤出来的肉松更起蓉。

步骤 5

5，肉松放进面包机，加入所有调料，启动肉松功能。糖75克，生抽15克，老抽2克，盐5克，无味植物油（玉米油，葵花籽油，稻米油等)30克。 喜欢吃辣松的朋友可以用辣椒油替换植物油！

步骤 6

6，我做的份量多，一次肉松程序不够干。每次我都是搅拌1个半程序。（温馨提示：启动第二次肉松程序的时候，建议把肉松倒出来，先启动程序10几分钟，等开始转动的时候再把肉松倒进去。因为刚开始没有搅拌的时候，面包机只是加热，底部的肉松就会比较干硬。) 第二次程序建议10分钟观察一次，烤半小时就差不多了。不同品牌面包机的肉松功能时间可能会有不同，只要烤到自己喜欢吃的口感就可以了。减半做的话可能一次肉松程序就够了。

步骤 7

7，差不多好的时候，提前5-10分钟洒一些白芝麻更香。 喜欢海苔肉松的宝宝也可以在出锅前5分钟把紫菜撕碎丢进去，搅拌出来的就是海苔肉松了。紫菜不能提前太多，要不然紫菜太干太硬了。（温馨提示：紫菜是做寿司或者可以当零食直接吃的那种紫菜，不是煮紫菜汤的那种。)

步骤 8

这是肉松蛋芝士三明治。

步骤 9

做几个出门野餐也不错呢。

步骤 10

肉松卷面包，我家娃最爱。

步骤 11

涂上沙拉酱，撒上满满的肉松，大满足😋

步骤 12

做肉松小贝也是很美味哒

步骤 13

面包涂上沙拉酱，再铺上满满的肉松，自己做的肉松可以随便放！😋

步骤 14

肉松蛋糕卷也很好吃😋

步骤 15

这是牛梅条肉，高压锅压了35分钟，搓好的牛肉条4厘米以上，烤出来就是条状的肉丝感。

步骤 16

750克牛里脊肉烤出来的牛肉松（条状）325克。

面包机自制 猪肉松/牛肉松/鸡肉松的小贴士

🏁🏁🏁重点🏁🏁🏁 1.我的是东菱面包机。肉松功能70分钟。我烤750克，烤完一次程序，再烤半个程序。就是我喜欢吃的肉松口感。时间不一定适合你。第二个程序建议10分钟看一次，只要烤到自己喜欢的口感就可以停止程序，把面包机桶取出来！不要在里面焖着，余温会让肉松继续变干的。 2.想要肉松碎一些，肉就切短一些2-3厘米，想要肉松条的感觉，就切长一些4厘米以上。 3.猪肉高压锅压制20分钟，牛肉建议压制30-35分钟。 4.喜欢吃辣肉松的朋友可以试试用辣椒油替换植物油。 5.做给幼儿吃的肉松建议生抽老抽糖盐减量或者不放。 6.不放植物油也是可以的，只不过口感上会干一些。 7.烤制半小时后尝下味道，咸淡不够的话中途都是可以再添加一些的。

菜谱创建时间：2020-03-12 22:20:12