招财进宝-鲍鱼茄子煲

作者： 周家姐姐私厨

跟抖音阿泽学的年夜菜，鲍鱼茄子煲，好吃不腻，关键是意头好啊😀😀

用料

• 长茄子 两根
• 肉末 150克
• 鲍鱼 六只
• 葱
• 姜
• 老抽 半勺
• 生抽 两勺
• 蚝油 半勺
• 生粉
• 胡椒粉
• 盐
• 料酒
• 小米辣 一根
• 葱花
• xo酱 一勺
• 豆瓣酱 一勺

招财进宝-鲍鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

准备食材。肉末加生抽，少许料酒，姜末，蒜末，盐，胡椒粉，生粉，沿一个方向搅拌至粘稠上浆，茄子切成片，两片之间不切断（像做茄夹一样），把肉末夹进茄子里。起锅烧油，油温180左右，下茄子，炸至茄子表面有点硬，捞出沥油。

步骤 2

姜切片，葱切段，洋葱切丝，小碗里加入生抽两勺，老抽半勺，耗油半勺，一点生粉，一勺XO酱，少许糖，加入小半碗水备用

步骤 3

砂锅倒少许猪油，加姜片，大蒜，葱段，一勺豆瓣酱，小火炒香，加入鲍鱼，翻炒，然后加入洋葱丝略炒，码上茄子，加入料汁，盖上盖子焖炖一会，关火。加上香葱粒和小米辣，香喷喷的鲍鱼茄子煲就做好了

步骤 4

这锅会更适合这个菜，我用的锅，底不够宽，成品不好看😔

招财进宝-鲍鱼茄子煲的小贴士

建议使用矮胖的砂锅，汤汁能更好的被菜品吸收，茄子炸的时候吸收了许多油，做菜的时候少许油就可以了，可以加鹌鹑蛋（鹌鹑蛋炸成虎皮蛋），下次我想再加几个虾，不知道会不会好吃，反正吃货就是不断的实践，哈哈

菜谱创建时间：2020-03-12 21:12:06