北海道戚风蛋糕 纸杯

作者： 王于兮

用料

• 蛋黄 3个
• 白砂糖 40克
• 牛奶 200克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 9克
• 黄油 7克
• 淡奶油 130克
• 细砂糖 15克
• 鸡蛋（要分离） 2个
• 细砂糖 30克
• 玉米油 15克
• 牛奶 15克
• 低筋面粉 15克

北海道戚风蛋糕 纸杯的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋黄加入40克白砂糖 用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 3

搅拌成这样

步骤 4

用牛奶和15克细砂糖放入奶锅中煮至沸腾 快速倒入蛋糊中搅拌均匀

步骤 5

把搅拌好的蛋糊再放入奶锅中直至粘稠 关火然后加入黄油搅拌（如上图）然后倒入一个容器里放凉后 盖上保鲜膜冷藏备用

步骤 6

奶油加糖（由于我家里没有细砂糖了 所以我用的糖粉）打至有纹路

步骤 7

加入刚刚冷藏的蛋奶 用打蛋器打匀（我这个没打好 你们可以再打打 打至无颗粒）装入裱花袋备用

步骤 8

蛋白加入25克糖（分三次加）打至湿性发泡

步骤 9

两个鸡蛋黄加入玉米油和牛奶 用手动打蛋器搅拌无油花

步骤 10

把蛋白的三分之一放入蛋黄糊里搅拌均匀 然后把所有的蛋黄糊放到蛋白盆里搅拌均匀 倒入纸杯七分满 上下火150度预热5分钟 中层烤30分钟左右

步骤 11

挤入奶油 成品图🤗

菜谱创建时间：2020-03-12 20:56:50