闲置大米自制料酒

作者： 乾坤龙游

用料

• 大米 随意
• 安琪甜酒曲 1包

闲置大米自制料酒的做法步骤

步骤 1

大米凉水泡24小时

步骤 2

上锅蒸40分钟，其实少点时间也可以，我怕不熟蒸了40分钟，反正熟了即可

步骤 3

加无菌凉水搅拌不黏连，然后加入甜酒曲

步骤 4

发酵，中间到36小时左右就是醪糟，可直接食用，36小时后可加入很多滴无菌清水继续发酵至无气体产生。

步骤 5

然后过滤出清液，米粒部分可用蒸布裹起挤压出也提出，然后装瓶中沉淀使悬浮物下沉。

步骤 6

把最清的液体倒入瓶中，加入葱姜桂皮花椒大料等浸泡。

步骤 7

一星期后倒出液体，加入适量老抽调色，料酒既成，无任何添加，使劲用吧，这是生料酒，我就这么用了。如果想保存时间长可以煮至80度以上2分钟，凉后装瓶。

菜谱创建时间：2020-03-12 20:21:34