家常豆腐（甜咸口）

作者： 司空筱竹

我用的豆腐是冷冻的，化开后挤了下水剩下490g。 可用鲜的盒装卤水豆腐（北豆腐）做。 我一般买完豆腐都直接冷冻保存。 鲜豆腐做口感是嫩的，冻豆腐口感是扎实的，各有特色。 喜欢甜咸口的一定要做一回，不仅简单还特别好吃，加入日常餐单里肯定不会错的～

用料

• 豆腐 490g
• 香菇 2个
• 胡萝卜 40g
• 葱 30g
• 培根（可换成其他肉片） 80g
• 淀粉（水淀粉） 5g
• 水（水淀粉） 15g
• 香油 1t
• 耗油 46g
• 糖 12g
• 盐 适量

家常豆腐（甜咸口）的做法步骤

步骤 1

准备工作：整块豆腐切两厚片，再切块，再对角切成三角，一大块豆腐切了16角，煎黄备用。香菇去根切片。胡萝卜切片。葱切短段。培根稍煎一下上色。耗油跟糖称好混合。水淀粉调好。

步骤 2

煎完培根的锅不要刷，再倒点油，放葱和香菇炒香。蘑菇炒熟变色。

步骤 3

放胡萝卜炒熟（我喜欢吃软的，喜欢硬的可以把豆腐胡萝卜一起放进去）。 再放豆腐炒均。 再放培根。 再加适量水和调料（耗油，糖）煮沸。

步骤 4

改中火盖盖儿焖一小会儿（小心别糊锅）。 水还剩一点时加水淀粉勾芡（可以不放）。 翻炒几下，收好汁后，尝咸淡，加盐调味。 关火，加香油，拌匀出锅。

家常豆腐（甜咸口）的小贴士

1、买的鲜豆腐可以用盐水浸泡30分钟，不容易煎破。盐有助于豆腐出水。 2、豆腐沥干水分或擦干水分，表面粘上面粉。面粉稍微变湿就入锅煎。使豆腐不容易煎散。 我是粘一块，放锅里一块。豆腐煎两面也可以，我喜欢每面都煎一下。 3、煎豆腐时不要急着翻面，煎熟一面再煎另一面就不会碎了。 4、水淀粉勾芡和香油都可随喜好添加。 5、我用的培根，本身就有咸味，最后出锅我没有放盐。每个人都调料品牌不一样，一定最后尝完再决定是否加盐。 6、肉可以换成其他肉片，都可以。我觉得火锅肉片就不错，方便还嫩。 7、真的很推荐这道菜，快手好吃。祝成功～

菜谱创建时间：2020-03-12 17:35:14