超简单又柔软🔥万用面包（咸甜两用面包）🍞

作者： 小橘子的味蕾

这个方子是最我喜欢的又简单方子，成品超柔软又好吃 ，可以转换成需要的中种、波兰种、65°汤种，最喜欢65°汤种做面包可以保持三天柔软，适合做所有小餐包做过、肉松芝士，抹茶奶酥、豆沙包、肠仔包等……做咸面包要适量减少20克白糖 下面这个链接是椰蓉馅料方子http://www.xiachufang.com/recipe/104427450/，后面这个链接是奶酥馅料http://www.xiachufang.com/recipe/104430192/

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 125克
• 清水 128克
• 鸡蛋 100克
• 细砂糖 75克
• 做肠仔包咸口细砂糖改成65克
• 奶粉 25克
• 玫瑰盐 6克
• 耐高糖新鲜酵母 15克
• 发酵动物黄油 50克
• 全蛋液 刷表面

超简单又柔软🔥万用面包（咸甜两用面包）🍞的做法步骤

步骤 1

所有食材从液体先放入到后面继续加入粉类，如果用普通炒菜盐需要用5克，选择面包揉面和发酵排气功能操作启动，水和牛奶可以先预留15~30克，面粉不同品牌吸水性不同看状态添加。

步骤 2

当面团变得光滑有延展性，可以用手拉出相对比较厚的膜，膜不透光，很容易破洞有比较明显的锯齿状，加入黄油了继续打面

步骤 3

时间到拿出来分成15个左右面团一个68克左右面团揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟，肠仔包整形手法面团压扁擀薄反一面油由上往下卷起来收口放入一口肠

步骤 4

压扁用擀面杖排排汽放入椰蓉馅跟包子一样收口，收口朝下面擀成牛舌状上面割几下卷起来

步骤 5

烤箱选择发酵功能差不多30分钟就可以，没有加湿器放入一盘热水发酵到1.5~2大倍就可以

步骤 6

发酵好拿出来刷上蛋液挤上沙拉酱、番茄酱、葱酱（50克葱切碎、1克盐、35克黄油）

步骤 7

烤箱提前预热用上火下火200度10分钟，接下来放入面包胚烘烤温度是上下火180度烤15分钟出炉，看颜色差不多就要盖上锡纸不然会上色深，要根据自己的烤箱来决定需要多少时间和温度。

步骤 8

里面组织还是挺好的面包手温的时候记得装袋回软。

步骤 9

这个方子之前包凤梨馅料成品漂亮😍

步骤 10

烤出来凤梨馅料香又有点Q的口感

步骤 11

一口肠面包、咸口味道怎么吃也吃不腻😊

步骤 12

真鸡腿🍗芝士🧀面包

步骤 13

芝士🧀肠仔面包🍞

步骤 14

脏脏面包

步骤 15

金丝肉松沙拉酱面包

超简单又柔软🔥万用面包（咸甜两用面包）🍞的小贴士

面包做好吃不完要冷冻保存不要冷藏保持，不然容易加速蛋白质老化，冷冻下次想吃拿出来回软在烤箱复烤一下或者微波炉中高火🔥叮25秒，加热后的口感跟出炉一个柔软好吃。

菜谱创建时间：2020-03-12 17:22:18