香甜吐司制作

作者： 迪与潆的妈

经过多次实验，很棒，以后不用买面包啦！

用料

• 高筋面粉 500克
• 黄油 50克
• 酵母 4克
• 牛奶 250克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克

香甜吐司制作的做法步骤

步骤 1

这是成品图！。 1、先给厨师机里倒入面粉、打入鸡蛋，倒入牛奶(牛奶和鸡蛋最好是冷藏的)，然后把酵母和糖分两边放，不要放一起。(盐和黄油不放)

步骤 2

2、用厨师机先1档30秒让面与鸡蛋、奶搅拌成絮状，然后3档开始30秒换4档，如果面团老是直竖着，就像这张图，说明面硬，这时往里面加一点温水，或牛奶，我加的温水，在厨师机子工作中，水要一点一点加，加上吃饭的小勺一勺，如果又硬了，再加一勺。在厨师机和面时加入温水，始终不能让面立起来，10分钟左右到初步延展阶段！

步骤 3

3、现在这图片里是初步延展阶段，撕面后有模！

步骤 4

4、这时把面从搅棍上捋下来，在面中间加上黄油(最好把黄油画开，用小碗盛上放在有热水的大碗里)和盐！再开始用厨师机和面，3档30秒，然后4档8－10分钟，就可以出手套模了！我用的是樱欧厨师机家用，便宜！

步骤 5

5，把面盆用保鲜膜包裹，以防皮干，放到温暖的地方，我一般用烤箱发，底下一盆烧开的水，上面放面，不能直接把面盆在开水盆上，把面会烫坏，放在烤架上，烤架与下面水盆有5－10公分距离，把烤箱温度调到35度左右，一般40分钟到1小时就会发到两倍大，最好是发再大一点，第一次发好。

步骤 6

6、把面取出来，最好手上抹点油，不然粘手，然后用手掌下面团排气，不能揉，排完后先切两份，然后把其中一份分成3份，因为这是500克面粉，分别把这3份擀成牛舌状，然后卷起，一个一个放入吐司盒(尽量给盒里刷点油，我这不粘，也没刷)另外一份面随意发挥，这个图片就是我就用烤戚风蛋糕的模具做的葡萄干吐司，在擀成牛舌状时里面放一些洗过的葡萄干，要沥干水分。

步骤 7

7、然后用上一步同样的发面方法去发，发到两倍大就可以，时间根据面团决定！

步骤 8

8、然后给这个没盖的吐司上刷上蛋黄液，有盖的吐司盒里可刷可不刷！然后放入烤箱，我的烤箱大，180度上下火，30分钟，就ok了，不想皮太黄就170度上下火，40分钟！

步骤 9

烤出可以拉丝的吐司！希望帮助到你，我的手码字都废了！

香甜吐司制作的小贴士

1、其实做吐司和面是最重要的，用厨师机可能比较方便，不然手揉胳膊就废了！。 2、用厨师机如果面硬一定加水，吐司面不能硬。切记：在转动时一点一点加。 3、发面第一次要发到位2.5倍到3倍大，第二次就会快。

菜谱创建时间：2020-03-12 17:02:06