椰蓉手撕包

作者： 娃的厨娘

借鉴红叶99的配方，她的配方很成功。不喜欢吃太甜的，所以在原配方上白糖减少，其他都一样。就是在烤的过程中，一不留神，表面稍微烤焦了一点点，但不影响口感。

用料

• #面团材料（8寸）
• 高筋面粉 220克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 30克
• 全蛋液 20克
• 白糖 25克（喜欢吃甜的可以多放一些，依个人喜好）
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• #椰蓉馅材料
• 黄油 25克
• 白糖 20克
• 全蛋液 35克
• 椰蓉 40克
• #表面装饰
• 蜂蜜水或鸡蛋液 适量

椰蓉手撕包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，所有面团材料混合揉面，没有面包机，用手揉面，也很快。先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，揉成面团，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。

步骤 2

揉好的面团，装盆里，盖保鲜膜室温发酵。

步骤 3

等待发酵的过程中，制作椰蓉馅，事先切小块软化好的黄油，加入白糖搅拌均匀至糖化开，分次加入鸡蛋液，每加一次搅拌均匀，再加下一次，直至全部加完，加入椰蓉搅拌均匀，备用。

步骤 4

面团发酵一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，蜂窝状，发酵完毕。

步骤 5

取出面团挤压排气，擀成长方形薄片，在上面三分之二处均匀涂抹椰蓉馅，留出三分之一空白处。

步骤 6

三分之一空白处折上来，再折过去。横过来，慢慢擀薄片，切成窄条。切多少条随意。

步骤 7

把每个切好的窄条像扭麻花一样扭转，随便怎么扭都好。

步骤 8

放入17cm中空模具（事先用黄油涂抹一遍模具内部），随意地摆放，不必在意形状，均匀就好，盖上保鲜膜，送入烤箱发酵，烤箱没有发酵功能的，在模具下放一盘热水，凉了及时更换，直至发酵完毕。

步骤 9

发酵至1.5倍至两倍大，刷上蜂蜜水，（蜂蜜水比例1：1，也可以刷鸡蛋液），送入预热180度的烤箱下层，上火170度，下火175度，烤制25分钟，烘烤中要注意观察，发现上色满意后一定及时盖上锡纸，防止烤糊。 ★★★注意，刷了蜂蜜水的面包一定要看好不要烤糊了！有那种熟面包的金黄色就可以盖锡纸了，然后继续烘烤至时间结束★ 我就是这里没看好，一不小心就烤过火了

步骤 10

出炉的面包，立刻取出脱模，放到晾网上散热。也可以用戚风脱模刀脱模哈~

菜谱创建时间：2020-03-12 16:57:51