芋头糕

作者： 两个花花宝儿2

童年记忆中的芋头糕，是家乡的特色美食。虽然工序多，但是只要材料备好，做起来也简单。

用料

• 芋头 1个
• 粘米粉 300克
• 水 750克
• 五花肉
• 香菇
• 木耳
• 胡萝卜
• 咸菜
• 油果
• 玉米
• 兰豆
• 盐，油，酱油

芋头糕的做法步骤

步骤 1

一个大芋头

步骤 2

芋头去皮，切小方块。处理芋头的时候戴手套，可以避免手痒。

步骤 3

炒锅放稍微多一点花生油，把芋头炒香，因为芋头糕是咸糕，炒芋头的时候撒些盐。

步骤 4

托盘内抹一层薄油，这样蒸好后不粘底。我用的是8寸的蛋糕模具。家里有托盘，或深菜盘也可以用。

步骤 5

粘米粉（超市有卖）与水混合搅拌均匀至无颗粒状，放一点盐。一般粘米粉与水按1：2.5比例，比如300克粉配750克水。如果喜欢吃软一点的可以适量加一些水，喜欢吃硬一点的就适量减少一点水。

步骤 6

香菇木耳用水泡发，咸菜（头菜）买回来可以先试试有多咸，如果太咸的就不要放太多。五花肉剁碎

步骤 7

胡萝卜切丁。玉米兰豆这两样可放可不放，看个人喜欢

步骤 8

把所有的配菜都切碎放在一起。猪肉另外放。

步骤 9

五花肉末先放入锅内炒香炒出油，再把其余的配菜全部倒进去炒香。盛出来备用。

步骤 10

空托盘上蒸笼，开大火，水开的时候把搅拌均匀的粘米粉水用家里喝汤的汤勺子，勺三四勺进托盘，摊均匀。盖上盖子蒸四分钟。

步骤 11

四分钟后，打开盖子，第一层已经蒸成型了，再把搅拌均匀的粘米粉水又勺四勺进去蒸四分钟。然后再同样步骤蒸第三层。

步骤 12

蒸的过程要大火，盖锅盖。还要留意蒸锅里的水不要烧干了，可以加水。（注意是加水进锅里，不能加到托盘哦）

步骤 13

炒好的芋头勺几勺粘米粉水混合

步骤 14

第四层把混合了粘米粉水的芋头一起摊进去，铺平。盖好，这一层因为比较厚，要蒸八分钟左右

步骤 15

后面重复前面步骤11的步骤，每次都是放四勺粘米粉水蒸四分钟，又继续放，直到托盘快满，或者粘米粉水用完为止。蒸最后一层的时候蒸十分钟。我一共蒸了八层。蒸好后的芋头糕白白嫩嫩的。

步骤 16

把炒香的配菜铺满芋头糕上层。

步骤 17

用切刀切成一块块，开吃啦！

菜谱创建时间：2020-03-12 15:36:18