咸芝士吐司

作者： 黑咖啡加奶不加糖

自己收藏备用 450g吐司模具用量

用料

• #干性材料
• 高筋面粉 250g
• 耐高糖干酵母 2.5g
• 奶粉 7.5g
• 芝士粉 15g
• 白砂糖 15g
• 盐 3g
• 小贝勒原味纯奶酪（整形后加入） 20g
• #湿性材料
• 水 75g
• 牛奶 120g
• 黄油（扩展阶段后加入） 12.5g

咸芝士吐司的做法步骤

步骤 1

后油法把面团揉到完全阶段，在9成筋的时候把干酪粉加进去。

步骤 2

27℃，湿度75%，基础发酵60分。戳洞呈肚脐眼状态即可结束发酵。

步骤 3

平均分割成2份。排气、滚圆。

步骤 4

盖保鲜膜松弛20分钟后光滑面向上，擀开成牛舌状，翻面，从上向下卷起。继续松弛20分钟。

步骤 5

松弛好的面团光滑面向上，用擀面杖擀开，翻面后均匀铺上切成丁的奶酪。

步骤 6

从上向下卷起，收口向下放入模具中。

步骤 7

33℃，湿度75%，发酵到9分满。

步骤 8

烤箱180℃，烘烤35分钟。根据自己平时烤烤吐司的温度时间定就可以，给出的温度时间仅供参考。

咸芝士吐司的小贴士

建议大家选真正的奶酪来做，纯奶酪钠含量都很高，所以吃起来会是咸咸的。

菜谱创建时间：2020-03-12 15:11:15